물이 생기지 않는 오이무침
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끓는 물에 오이를 살짝 데쳐 아삭아삭한 식감을 살리고, 다 먹을 때까지 물이 생기지 않는 비법 오이무침 레시피입니다. 간단한 양념으로 매콤달콤하고 고소한 반찬을 만들 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
오이를 끓는 물에 5초간 데친 후 즉시 찬물에 식혀 썰어줍니다. → 썬 오이에 굵은소금과 물을 넣어 10분간 절인 후, 물에 한번 헹궈 물기를 꼭 짭니다. → 준비한 양파, 대파, 고추를 썰어둡니다. → 오이에 야채와 고춧가루를 먼저 넣어 무쳐 수분을 잡고 색을 입힙니다. → 다진 마늘, 참치액, 설탕, 소금, 깨를 순서대로 넣어 버무려 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
오이를 끓는 물에 5초간 데친 후 즉시 찬물에 식혀 썰어줍니다. → 썬 오이에 굵은소금과 물을 넣어 10분간 절인 후, 물에 한번 헹궈 물기를 꼭 짭니다. → 준비한 양파, 대파, 고추를 썰어둡니다. → 오이에 야채와 고춧가루를 먼저 넣어 무쳐 수분을 잡고 색을 입힙니다. → 다진 마늘, 참치액, 설탕, 소금, 깨를 순서대로 넣어 버무려 완성합니다.
Introduction
끓는 물에 오이를 살짝 데쳐 아삭아삭한 식감을 살리고, 다 먹을 때까지 물이 생기지 않는 비법 오이무침 레시피입니다. 간단한 양념으로 매콤달콤하고 고소한 반찬을 만들 수 있습니다.
Step 1
오이 3개를 소금으로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 2
팬에 적당량의 물을 붓고 끓입니다.
Step 3
물이 팔팔 끓으면 오이를 넣고 약 5초간 굴려가며 데쳐줍니다.
Step 4
불을 끄고 투명한 녹색으로 변한 오이를 즉시 건져내어 찬물에 담가 열기를 식힙니다.
Step 5
식힌 오이의 양끝을 자르고 반으로 갈라 도톰하게 어슷썰기 합니다.
Ingredients List
Important Notes
오이를 끓는 물에 아주 짧게(약 5초) 데쳐낸 뒤 바로 찬물에 식히면 수축 현상 덕분에 며칠이 지나도 물이 생기지 않고 아삭아삭함이 유지됩니다.
천일염에 절인 오이는 그대로 사용하면 짤 수 있으므로 반드시 찬물에 가볍게 헹군 후 꼭 짜서 사용해야 합니다.
고춧가루를 양념 전에 미리 넣어 버무려주면 고춧가루가 오이의 남은 수분을 흡수해 물 생김을 방지하는 역할을 합니다.
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