오렌지 치킨
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상큼하고 달콤한 오렌지 소스에 버무려도 바삭함이 오랫동안 살아있는 오렌지 치킨입니다. 은은한 오렌지 향과 매콤달콤한 맛이 어우러져 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 인기 만점 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
닭가슴살을 한 입 크기로 썰어 다진 마늘, 소금, 후추, 오렌지즙으로 30분간 밑간합니다. → 쌀가루, 밀가루, 전분, 물을 섞은 반죽에 닭고기를 버무려 튀김옷을 입힙니다. → 기름에 치킨을 2번에 걸쳐 바삭하게 튀겨내고, 간장, 식초, 설탕, 오렌지즙 등으로 소스를 만듭니다. → 팬에 소스를 끓인 후 전분물로 농도를 맞추고, 불을 끈 뒤 치킨을 넣어 골고루 버무려 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
닭가슴살을 한 입 크기로 썰어 다진 마늘, 소금, 후추, 오렌지즙으로 30분간 밑간합니다. → 쌀가루, 밀가루, 전분, 물을 섞은 반죽에 닭고기를 버무려 튀김옷을 입힙니다. → 기름에 치킨을 2번에 걸쳐 바삭하게 튀겨내고, 간장, 식초, 설탕, 오렌지즙 등으로 소스를 만듭니다. → 팬에 소스를 끓인 후 전분물로 농도를 맞추고, 불을 끈 뒤 치킨을 넣어 골고루 버무려 완성합니다.
Introduction
상큼하고 달콤한 오렌지 소스에 버무려도 바삭함이 오랫동안 살아있는 오렌지 치킨입니다. 은은한 오렌지 향과 매콤달콤한 맛이 어우러져 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 인기 만점 레시피입니다.
Step 1
오렌지 1개를 반으로 자른 뒤, 즙을 짜서 준비합니다.
Step 2
닭가슴살 290g을 한 입 크기(작은 사이즈)로 썰어줍니다.
Step 3
볼에 썬 닭가슴살을 담고 다진 마늘 1스푼, 소금 3g, 오렌지즙 2스푼, 후추가루 0.5티스푼을 넣어 버무린 뒤, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 30분간 숙성합니다.
Step 4
다른 볼에 쌀가루 50g, 밀가루 25g, 옥수수 전분가루 25g, 물 90ml를 붓고 거품기로 뭉침 없이 잘 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.
Step 5
숙성된 닭고기를 반죽에 넣고 골고루 튀김 옷을 입혀줍니다.
Ingredients List
Important Notes
소스에 버무린 뒤에도 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 유지하려면 반드시 2번 튀겨내야 합니다.
전분물을 소스에 넣을 때는 한 번에 다 넣으면 뭉칠 수 있으므로 조금씩 나누어 저어가며 넣어야 합니다.
소스를 끓인 후 치킨을 버무릴 때는 가스불을 꼭 끄고 버무려야 치킨의 바삭함이 잘 유지됩니다.
소스가 너무 되직하거나 꾸덕해지면 물을 소량 넣어 원하는 농도로 조절해 줍니다.
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