초간단 프렌치 어니언 수프
프렌치 레스토랑 욘트빌의 시그니처 메뉴인 어니언 수프를 가정에서 30분 만에 손쉽게 만들 수 있도록 재구성한 간편 레시피입니다. 시판 사골곰탕과 복분자주를 활용하여 오랜 시간 끓여낸 정통 프렌치 어니언 수프의 진하고 깊은 풍미를 그대로 구현했습니다.
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🍳 Cooking Flow
양파를 곱게 다진 후 전자레인지에 5분간 돌려 수분을 체에 밭쳐 뺍니다. → 냄비에 버터를 녹여 수분을 뺀 양파와 소금을 넣고 볶다가 복분자주 1큰술을 넣어 캐러멜라이징합니다. → 사골곰탕 2팩을 붓고 센 불에서 끓이다가 약 10분간 농축되도록 졸이고 후춧가루로 마무리합니다. → 내열용기에 수프를 담고 빵, 체다치즈, 슈레드 치즈를 얹은 뒤 오븐이나 에어프라이어에서 치즈가 녹을 때까지 구워냅니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
양파를 곱게 다진 후 전자레인지에 5분간 돌려 수분을 체에 밭쳐 뺍니다. → 냄비에 버터를 녹여 수분을 뺀 양파와 소금을 넣고 볶다가 복분자주 1큰술을 넣어 캐러멜라이징합니다. → 사골곰탕 2팩을 붓고 센 불에서 끓이다가 약 10분간 농축되도록 졸이고 후춧가루로 마무리합니다. → 내열용기에 수프를 담고 빵, 체다치즈, 슈레드 치즈를 얹은 뒤 오븐이나 에어프라이어에서 치즈가 녹을 때까지 구워냅니다.
Introduction
프렌치 레스토랑 욘트빌의 시그니처 메뉴인 어니언 수프를 가정에서 30분 만에 손쉽게 만들 수 있도록 재구성한 간편 레시피입니다. 시판 사골곰탕과 복분자주를 활용하여 오랜 시간 끓여낸 정통 프렌치 어니언 수프의 진하고 깊은 풍미를 그대로 구현했습니다.
Step 1
양파 양 끝을 잘라내고 껍질을 벗긴 뒤 4등분하여 다지기에 넣고 곱게 다져줍니다.
Step 2
다진 양파를 전자레인지용 용기에 담아 랩이나 뚜껑을 덮고 전자레인지에서 약 5분간 돌려 수분을 미리 빼줍니다.
Step 3
전자레인지에서 꺼낸 양파를 체에 밭쳐 흘러나온 수분을 완전히 걸러냅니다.
Step 4
냄비에 중불을 켜고 버터 1조각을 녹인 뒤 수분을 뺀 양파를 넣고 볶기 시작합니다.
Step 5
볶는 양파에 소금을 약간 뿌려 밑간을 하고, 버터가 녹을 때마다 추가로 2조각을 나누어 넣어가며 갈색빛(캐러멜라이징)이 돌 때까지 골고루 볶아줍니다.
Ingredients List
Important Notes
양파를 볶기 전 전자레인지에 먼저 익혀 수분을 빼주면 양파 볶는 시간을 획기적으로 단축할 수 있습니다.
버터는 가염버터보다 무염버터를 사용해야 직접 소금 간을 조절하기에 수월합니다.
레드와인 대신 시판 복분자주를 사용하면 색감, 베리류의 산미, 단맛까지 한 번에 채울 수 있으나 너무 많이 넣으면 달아지므로 1큰술만 넣는 것이 적당합니다.
오븐 용기 대신 뚝배기를 활용해도 좋으며, 토치질은 필수 과정은 아니지만 치즈 표면의 고소한 풍미와 비주얼을 살리는 데 좋습니다.
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