광주 명화식당 스타일 애호박찌개
광주 명화식당의 유명한 애호박국밥을 완벽하게 재현한 레시피입니다. 듬뿍 들어간 돼지고기와 애호박의 달큰함에 감칠맛 넘치는 진하고 얼큰한 국물이 일품입니다.
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🍳 Cooking Flow
채소와 고기를 굵직하게 채 썰어 준비합니다. → 팬에 식용유를 두르고 양파, 고기, 다진 마늘을 차례로 볶습니다. → 물 1/2컵과 고춧가루 6큰술을 넣어 타지 않게 볶은 뒤 물을 나눠 붓고 10분간 끓입니다. → 애호박, 당근, 조미료(다시다, 미원, 액젓, 후추, 고춧가루)를 넣고 5분간 더 끓여 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
채소와 고기를 굵직하게 채 썰어 준비합니다. → 팬에 식용유를 두르고 양파, 고기, 다진 마늘을 차례로 볶습니다. → 물 1/2컵과 고춧가루 6큰술을 넣어 타지 않게 볶은 뒤 물을 나눠 붓고 10분간 끓입니다. → 애호박, 당근, 조미료(다시다, 미원, 액젓, 후추, 고춧가루)를 넣고 5분간 더 끓여 완성합니다.
Introduction
광주 명화식당의 유명한 애호박국밥을 완벽하게 재현한 레시피입니다. 듬뿍 들어간 돼지고기와 애호박의 달큰함에 감칠맛 넘치는 진하고 얼큰한 국물이 일품입니다.
Step 1
당근은 얇게 채 썰고, 양파는 약 5mm 두께로 채 썰며, 애호박은 굵직하게 채 썰어 준비합니다. 돼지고기(항정살)도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
Step 2
팬에 식용유 4큰술을 두르고 채 썬 양파를 넣은 뒤, 중강불에서 1~2분간 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
Step 3
썰어둔 돼지고기와 다진 마늘을 넣고 양파와 함께 골고루 볶아줍니다.
Step 4
고춧가루가 타는 것을 방지하기 위해 물 1/2컵을 먼저 붓고, 고춧가루 6큰술을 넣어 약 1분간 잘 볶아줍니다.
Step 5
물 1컵을 부어 섞어가며 끓인 후, 다시 물 1컵을 추가로 부어 끓여줍니다.
Ingredients List
Important Notes
고춧가루를 볶을 때 물 반 컵을 미리 부어주면 고춧가루가 타지 않고 깔끔한 고추기름 맛을 낼 수 있습니다.
원조 식당의 퍽퍽한 뒷다리살(후지) 느낌을 피하고 부드럽고 쫄깃한 식감을 원한다면 항정살이나 앞다리살(전지)을 사용하는 것을 추천합니다.
호박은 처음부터 넣고 오래 끓이면 무르므로 마지막 5분 전에 넣어 식감을 살려주는 것이 좋습니다.
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