바지락 순두부찌개
ID: 0d2021eb...
정호영 셰프와 김형석 셰프가 함께 만드는 깊고 칼칼한 맛의 바지락 순두부찌개 레시피입니다. 집에서 흔히 쓰는 다진 삼겹살과 파를 볶아 고추기름 양념장(다대기)을 직접 만들어 내는 것이 비법으로, 식당보다 훨씬 감칠맛 나고 진한 맛을 느낄 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
채소(대파, 양파, 애호박, 청양고추)를 썰어 손질합니다. → 냄비에 식용유를 두르고 대파와 다진 삼겹살을 볶아 고기 파기름을 만듭니다. → 고춧가루와 간장, 마늘, 굴소스, 참치액 등의 양념을 넣고 볶아 다대기를 만듭니다. → 물과 단단한 채소(양파, 애호박), 바지락을 차례대로 넣어 끓여줍니다. → 순두부와 청양고추를 넣고 후추, 참기름, 달걀을 올려 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
채소(대파, 양파, 애호박, 청양고추)를 썰어 손질합니다. → 냄비에 식용유를 두르고 대파와 다진 삼겹살을 볶아 고기 파기름을 만듭니다. → 고춧가루와 간장, 마늘, 굴소스, 참치액 등의 양념을 넣고 볶아 다대기를 만듭니다. → 물과 단단한 채소(양파, 애호박), 바지락을 차례대로 넣어 끓여줍니다. → 순두부와 청양고추를 넣고 후추, 참기름, 달걀을 올려 마무리합니다.
Introduction
정호영 셰프와 김형석 셰프가 함께 만드는 깊고 칼칼한 맛의 바지락 순두부찌개 레시피입니다. 집에서 흔히 쓰는 다진 삼겹살과 파를 볶아 고추기름 양념장(다대기)을 직접 만들어 내는 것이 비법으로, 식당보다 훨씬 감칠맛 나고 진한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
다대기를 볶을 때 강한 불에서 볶으면 고춧가루가 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으니 불 조절에 유의해야 합니다.
바지락을 끓이면서 짠맛이 우러나오기 때문에, 바지락을 넣은 후 간을 보고 짜다면 물을 약간 추가해 조절하는 것이 좋습니다.
다진 마늘을 사용할 때 통 아래쪽에 고인 마늘 즙까지 함께 푹 떠서 넣으면 마늘의 향과 깊은 맛이 훨씬 더 잘 살아납니다.
바지락 대신 겨울철에는 굴을 넣거나 취향에 따라 차돌박이를 사용해 응용할 수 있습니다.
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