바지락 순두부찌개
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전문점에서 실제로 사용하는 비법 다대기 레시피를 활용하여 깊고 칼칼한 맛을 내는 바지락 순두부찌개입니다. 하루에서 삼일 정도 다대기를 냉장 숙성하면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
모든 조미료와 고추기름을 섞어 비법 다대기를 만듭니다. → 냄비에 식용유를 두르고 대파와 양파를 볶아 향을 낸 후 바지락을 넣어 함께 볶습니다. → 물을 붓고 애호박, 청양고추, 다진마늘, 다대기를 넣어 끓입니다. → 끓기 시작하면 순두부를 큼직하게 부셔 넣고 3~5분간 더 끓입니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
모든 조미료와 고추기름을 섞어 비법 다대기를 만듭니다. → 냄비에 식용유를 두르고 대파와 양파를 볶아 향을 낸 후 바지락을 넣어 함께 볶습니다. → 물을 붓고 애호박, 청양고추, 다진마늘, 다대기를 넣어 끓입니다. → 끓기 시작하면 순두부를 큼직하게 부셔 넣고 3~5분간 더 끓입니다.
Introduction
전문점에서 실제로 사용하는 비법 다대기 레시피를 활용하여 깊고 칼칼한 맛을 내는 바지락 순두부찌개입니다. 하루에서 삼일 정도 다대기를 냉장 숙성하면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 1
고춧가루, 다시다, 혼다시, 미원, 소금, 간장, 굴소스, 간마늘, 청주, 미림, 고추기름을 계량하여 그릇에 넣고 잘 섞어 다대기를 만들어 줍니다.
Step 2
냄비에 식용유 한스푼을 두르고 불을 올린 뒤, 준비한 양파와 대파만 넣어서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
Step 3
파와 양파의 향이 올라오면 깨끗하게 씻어둔 바지락을 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다.
Step 4
물 약 1L를 붓고 나머지 야채 재료(애호박, 청양고추)를 모두 넣어줍니다.
Step 5
다진마늘 한스푼을 넣어 국물에 풀어주고, 준비한 다대기 두스푼을 넣고 국물이 끓을 때까지 기다립니다.
Ingredients List
Important Notes
다대기는 만든 후 냉장고에서 최소 하루에서 삼일 정도 숙성하면 맛이 한층 더 자연스럽고 깊어집니다.
국물이 너무 흥건한 것보다 재료들이 빡빡하게 잠길 정도의 물 양으로 조리해야 더 진하고 맛있습니다.
계란 노른자를 추가할 때는 국물에 풀지 않고, 뜨거운 국물을 끼얹어 잔열로 겉면만 코팅하듯 익히면 국물이 탁해지지 않고 깔끔합니다.
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