돼지고기 순두부찌개
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돼지고기 앞다리살을 넣어 깊고 진한 국물 맛을 내고, 소금으로 밑간해 단단해진 순두부와 다양한 채소를 곁들여 칼칼하게 끓여낸 정통 순두부찌개 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
채소와 돼지고기를 썰어두고, 순두부는 그릇에 담아 소금을 뿌려 밑간합니다. → 뚝배기에 식용유, 고춧가루, 마늘, 생강을 볶아 고추기름을 내줍니다. → 돼지고기, 맛술, 후춧가루를 넣어 볶다가 양파, 버섯을 추가하고 다시마 물을 부어 끓입니다. → 호박, 순두부, 대파, 고추를 넣고 새우젓과 참치액으로 맛을 냅니다. → 팽이버섯과 계란을 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
채소와 돼지고기를 썰어두고, 순두부는 그릇에 담아 소금을 뿌려 밑간합니다. → 뚝배기에 식용유, 고춧가루, 마늘, 생강을 볶아 고추기름을 내줍니다. → 돼지고기, 맛술, 후춧가루를 넣어 볶다가 양파, 버섯을 추가하고 다시마 물을 부어 끓입니다. → 호박, 순두부, 대파, 고추를 넣고 새우젓과 참치액으로 맛을 냅니다. → 팽이버섯과 계란을 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
Introduction
돼지고기 앞다리살을 넣어 깊고 진한 국물 맛을 내고, 소금으로 밑간해 단단해진 순두부와 다양한 채소를 곁들여 칼칼하게 끓여낸 정통 순두부찌개 레시피입니다.
Step 1
호박 100g을 한입 크기로 썰어줍니다.
Step 2
양파 100g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
Step 3
표고버섯 2개를 편으로 썰어 준비합니다.
Step 4
대파 1대를 송송 썰어줍니다.
Step 5
청고추와 홍고추 각 1개씩을 송송 썰어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
순두부에 소금을 미리 뿌려두면 삼투압 작용으로 수분이 빠져나와 단단해지고 간이 속까지 잘 뱁니다.
고춧가루를 볶아 고추기름을 만들 때는 불이 너무 세면 탈 수 있으니 약불에서 은근히 볶아주세요.
돼지고기와 새우젓은 궁합이 잘 맞아 감칠맛을 더해주고 깊은 맛을 내는 데 큰 역할을 합니다.
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