순두부찌개
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돼지고기, 파기름, 고춧가루를 약한 불에 은근히 볶아 만든 수제 양념장으로 깊고 진한 맛을 내는 순두부찌개 레시피입니다. 집에서도 전문점 못지않은 칼칼하고 부드러운 순두부찌개를 간단하게 끓여낼 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
양파와 대파, 청양고추, 쪽파를 알맞은 크기로 썹니다. → 식용유와 참기름을 두른 팬에 대파, 돼지고기, 양파, 소금, 마늘을 차례로 넣고 충분히 볶습니다. → 약불에서 고춧가루를 넣어 타지 않게 고추기름을 내고 연두를 섞어 양념장을 만듭니다. → 뚝배기에 물, 양념장, 으깬 순두부를 넣고 끓입니다. → 계란을 넣고 한소끔 끓인 뒤 후춧가루, 고추, 쪽파 고명을 올려 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
양파와 대파, 청양고추, 쪽파를 알맞은 크기로 썹니다. → 식용유와 참기름을 두른 팬에 대파, 돼지고기, 양파, 소금, 마늘을 차례로 넣고 충분히 볶습니다. → 약불에서 고춧가루를 넣어 타지 않게 고추기름을 내고 연두를 섞어 양념장을 만듭니다. → 뚝배기에 물, 양념장, 으깬 순두부를 넣고 끓입니다. → 계란을 넣고 한소끔 끓인 뒤 후춧가루, 고추, 쪽파 고명을 올려 마무리합니다.
Introduction
돼지고기, 파기름, 고춧가루를 약한 불에 은근히 볶아 만든 수제 양념장으로 깊고 진한 맛을 내는 순두부찌개 레시피입니다. 집에서도 전문점 못지않은 칼칼하고 부드러운 순두부찌개를 간단하게 끓여낼 수 있습니다.
Step 1
양파 1/4개를 가늘게 다져서 준비합니다.
Step 2
대파 흰대 부분을 송송 얇게 썰어둡니다.
Step 3
고명으로 올릴 청양고추와 쪽파를 송송 썰어 준비합니다.
Step 4
팬을 강불로 달군 후 중불로 줄이고, 식용유 1T와 참기름 1T를 두릅니다.
Step 5
썬 대파를 넣고 볶아 파기름 향을 냅니다.
Ingredients List
Important Notes
고춧가루를 넣고 볶을 때 불이 세면 양념이 타서 쓴맛이 나므로 반드시 불을 약하게 줄인 상태에서 은근히 볶아주어야 고추기름이 맛있게 우러납니다.
순두부 자체에서 수분이 많이 나오므로 처음에 뚝배기에 붓는 물 1컵(200ml)이 적어 보여도 추가로 물을 더 넣지 않는 것이 싱거워지지 않는 비결입니다.
순두부 양(350g, 500g 등)에 따라 간이 싱거울 수 있으니 마지막에 부족한 간은 소금이나 국간장을 추가하여 맞춥니다.
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