초간단 순두부찌개
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소기름, 바지락, 다짐육 없이 식용유와 참기름, 그리고 대파와 양파를 충분히 볶아 만든 고추기름으로 깊고 풍부한 맛을 내는 초간단 순두부찌개 레시피입니다. 집에서도 전문점 못지않은 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
대파, 양파, 애호박을 요리에 알맞은 크기로 썰어 준비합니다. → 냄비에 식용유를 두르고 양파를 진한 갈색이 될 때까지 충분히 볶은 후 대파를 넣어 향을 냅니다. → 약불로 줄여 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 만든 뒤, 물과 애호박을 넣고 끓입니다. → 다시다, 혼다시, 진간장, 마늘, 후추로 간을 하고 순두부를 넣어 한소끔 끓입니다. → 마지막으로 계란 노른자를 올려 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
대파, 양파, 애호박을 요리에 알맞은 크기로 썰어 준비합니다. → 냄비에 식용유를 두르고 양파를 진한 갈색이 될 때까지 충분히 볶은 후 대파를 넣어 향을 냅니다. → 약불로 줄여 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 만든 뒤, 물과 애호박을 넣고 끓입니다. → 다시다, 혼다시, 진간장, 마늘, 후추로 간을 하고 순두부를 넣어 한소끔 끓입니다. → 마지막으로 계란 노른자를 올려 완성합니다.
Introduction
소기름, 바지락, 다짐육 없이 식용유와 참기름, 그리고 대파와 양파를 충분히 볶아 만든 고추기름으로 깊고 풍부한 맛을 내는 초간단 순두부찌개 레시피입니다. 집에서도 전문점 못지않은 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 1
준비한 대파 1줄을 약 0.5cm 두께로 송송 썰어줍니다.
Step 2
양파 1/4개를 잘게 다지듯이 썰어 준비합니다.
Step 3
애호박 1/5개를 약 0.5cm 두께로 반달썰기한 후 다시 반으로 잘라 부채꼴 모양으로 썰어줍니다. (애호박은 없으면 생략 가능합니다.)
Step 4
냄비에 식용유 2스푼을 두르고 열을 올려줍니다.
Step 5
다진 양파를 넣고 중불에서 수분이 날아가고 진한 갈색(커피색)이 될 때까지 충분히 볶아줍니다.
Ingredients List
Important Notes
양파를 진한 갈색(커피색)이 될 때까지 충분히 볶아 단맛과 감칠맛을 끌어올리는 것이 깊은 국물 맛의 핵심 비법입니다.
고춧가루를 넣고 볶을 때는 쉽게 탈 수 있으므로 반드시 불을 약불로 줄인 상태에서 볶아야 쓴맛이 나지 않습니다.
순두부 자체에서 수분이 많이 나오므로 처음 국물 간을 볼 때는 살짝 짭조름하게 맞추는 것이 좋습니다. 싱거울 경우 다시다나 간장을 추가해 조절합니다.
순두부는 간수를 빼거나 따로 소금간을 할 필요 없이 그대로 찌개에 넣어 끓여도 무방합니다.
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