맥주 수육 보쌈
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맥주를 활용해 돼지고기 특유의 누린내를 완벽하게 잡고, 육즙을 가득 머금어 야들야들하고 부드러운 식감을 살린 수육 보쌈 레시피입니다. 간단한 재료와 조리법으로 전문점 못지않은 깊은 맛의 수육과 매콤새콤한 특제 새우젓 양념장을 함께 즐길 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
대파와 양파를 썰어 냄비 바닥에 깔고 삼겹살을 올립니다. → 맥주 355ml를 붓고 뚜껑을 닫아 강불에서 10분간 끓입니다. → 불을 중약불로 줄여 30분간 더 푹 삶아줍니다. → 고기를 삶는 동안 새우젓, 다진 마늘, 다진 양파, 고추, 고춧가루, 참깨, 물을 섞어 양념장을 만듭니다. → 다 익은 고기는 한 김 식힌 후 얇게 썰어 양념장 및 김치와 곁들입니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
대파와 양파를 썰어 냄비 바닥에 깔고 삼겹살을 올립니다. → 맥주 355ml를 붓고 뚜껑을 닫아 강불에서 10분간 끓입니다. → 불을 중약불로 줄여 30분간 더 푹 삶아줍니다. → 고기를 삶는 동안 새우젓, 다진 마늘, 다진 양파, 고추, 고춧가루, 참깨, 물을 섞어 양념장을 만듭니다. → 다 익은 고기는 한 김 식힌 후 얇게 썰어 양념장 및 김치와 곁들입니다.
Introduction
맥주를 활용해 돼지고기 특유의 누린내를 완벽하게 잡고, 육즙을 가득 머금어 야들야들하고 부드러운 식감을 살린 수육 보쌈 레시피입니다. 간단한 재료와 조리법으로 전문점 못지않은 깊은 맛의 수육과 매콤새콤한 특제 새우젓 양념장을 함께 즐길 수 있습니다.
Step 1
대파 1줄을 반으로 자르고, 양파 1개도 반으로 자른 뒤 도톰하게 썰어서 준비합니다.
Step 2
냄비 바닥에 준비한 양파와 대파를 골고루 깔아줍니다.
Step 3
채소 위에 삼겹살 1200g을 올리고, 남은 양파와 대파를 고기 위와 주변에 얹어줍니다.
Step 4
맥주 355ml를 고기 위에 골고루 부어준 후, 뚜껑을 닫고 강불에서 10분간 삶아줍니다.
Step 5
고기가 삶아지는 동안 양념장을 만듭니다. 볼에 새우젓 2큰술, 다진 마늘 반 큰술, 잘게 다진 양파 1/4개, 반으로 갈라 송송 썬 청·홍고추 1개씩, 고춧가루 반 스푼, 참깨 1스푼, 물 4스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
물 대신 맥주를 넣어 삶으면 알코올 성분이 날아가면서 돼지고기의 잡내와 누린내를 완벽하게 잡아주고 고기를 훨씬 부드럽게 만들어 줍니다.
뜨거운 상태에서 고기를 바로 썰면 모양이 부서지기 쉬우므로, 반드시 넓은 접시에 꺼내어 한 김 식힌 후에 썰어주어야 깔끔하고 예쁘게 썰립니다.
새우젓 양념장에 다진 양파와 물을 넣어주면 짠맛이 중화되어 감칠맛 있고 부드러운 양념장을 완성할 수 있습니다.
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