소불고기 버섯볶음
ID: dae6603d...
식초와 참치액으로 고기를 먼저 밑간하여 연육 작용과 감칠맛을 극대화한 소불고기 레시피입니다. 비싼 과일이나 배 음료 없이도 부드러운 고기 맛을 낼 수 있으며, 느타리버섯의 수분과 풍미가 어우러져 깊은 맛을 자랑합니다.
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🍳 Cooking Flow
소고기 핏물을 빼고 썬 뒤 낱장으로 떼어 식초, 설탕, 참치액으로 밑간합니다. → 버섯은 가닥가닥 떼어 씻고, 양파와 대파를 알맞은 크기로 썹니다. → 진간장, 다진 마늘, 미림, 매실액, 참기름, 물엿, 후추로 양념장을 만듭니다. → 양념장에 밑간한 소고기, 양파, 대파를 버무려 30분간 재웁니다. → 식용유를 두른 팬에 재운 고기와 버섯을 함께 넣고 뚜껑을 닫아 부드럽게 볶아냅니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
소고기 핏물을 빼고 썬 뒤 낱장으로 떼어 식초, 설탕, 참치액으로 밑간합니다. → 버섯은 가닥가닥 떼어 씻고, 양파와 대파를 알맞은 크기로 썹니다. → 진간장, 다진 마늘, 미림, 매실액, 참기름, 물엿, 후추로 양념장을 만듭니다. → 양념장에 밑간한 소고기, 양파, 대파를 버무려 30분간 재웁니다. → 식용유를 두른 팬에 재운 고기와 버섯을 함께 넣고 뚜껑을 닫아 부드럽게 볶아냅니다.
Introduction
식초와 참치액으로 고기를 먼저 밑간하여 연육 작용과 감칠맛을 극대화한 소불고기 레시피입니다. 비싼 과일이나 배 음료 없이도 부드러운 고기 맛을 낼 수 있으며, 느타리버섯의 수분과 풍미가 어우러져 깊은 맛을 자랑합니다.
Step 1
소고기는 키친타올로 가볍게 눌러 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬 뒤, 뭉쳐 있는 고기를 손으로 날장날장 떼어내어 준비합니다.
Step 2
볼에 소고기를 담고 식초 2T, 설탕 2T, 참치액 2T를 넣어 조물조물 버무려 1차 밑간을 해둡니다.
Step 3
느타리버섯은 밑동을 자르지 않고 가닥가닥 떼어낸 뒤 물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐두고, 양파는 두툼하게 슬라이스합니다.
Step 4
대파의 초록 부분은 길쭉하게 썰고, 흰 대 부분은 반으로 가른 뒤 길이에 맞춰 썰어 준비합니다.
Step 5
새로운 볼에 진간장 8T, 다진 마늘 2T, 미림 2T, 매실액 2T, 참기름 2T, 물엿 2T, 후춧가루 1T를 섞어 소불고기 양념장을 만듭니다.
Ingredients List
Important Notes
냉동 상태에서 썬 소고기는 해동되면서 서로 붙어 덩어리지기 쉬우므로 양념 전 반드시 한 장씩 떼어내 주어야 간이 골고루 배고 부드럽습니다.
버섯은 미리 양념에 재워두면 수분이 지나치게 빠져나가므로, 볶기 직전에 팬에 함께 넣어 볶아야 식감이 살고 고기에 버섯 수분이 자연스럽게 스며듭니다.
소고기는 수분 없이 오래 볶으면 퍽퍽하고 질겨지므로 조리 시 뚜껑을 닫아 수분을 유지하면서 빠르게 익히는 것이 팁입니다.
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