대박집 소불고기
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갈아 만든 배를 넣어 고기를 연하게 만들고, 진간장과 참기름 등의 황금 비율 양념으로 깊고 촉촉한 맛을 낸 소불고기입니다. 6~12시간 동안 냉장 숙성하여 양념이 고루 밴 부드러운 불고기를 즐길 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
고기를 먹기 좋은 크기로 자르고 양파와 대파를 썰어 준비합니다. → 갈아낸 배에 진간장, 설탕, 마늘 등 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만듭니다. → 고기, 채소, 양념장을 한데 섞어 버무린 후 냉장고에서 6~12시간 숙성시킵니다. → 팬에 기름을 두르고 숙성된 불고기를 중강불에서 뭉치지 않게 펼치며 볶아줍니다. → 고기가 다 익으면 참기름, 후추, 통깨를 넣어 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
고기를 먹기 좋은 크기로 자르고 양파와 대파를 썰어 준비합니다. → 갈아낸 배에 진간장, 설탕, 마늘 등 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만듭니다. → 고기, 채소, 양념장을 한데 섞어 버무린 후 냉장고에서 6~12시간 숙성시킵니다. → 팬에 기름을 두르고 숙성된 불고기를 중강불에서 뭉치지 않게 펼치며 볶아줍니다. → 고기가 다 익으면 참기름, 후추, 통깨를 넣어 완성합니다.
Introduction
갈아 만든 배를 넣어 고기를 연하게 만들고, 진간장과 참기름 등의 황금 비율 양념으로 깊고 촉촉한 맛을 낸 소불고기입니다. 6~12시간 동안 냉장 숙성하여 양념이 고루 밴 부드러운 불고기를 즐길 수 있습니다.
Step 1
소고기 불고깃감 600g을 큼직하게 자른 뒤, 겹쳐진 고기들을 하나씩 떼어내어 준비합니다.
Step 2
양파 1개는 굵직하게 채 썰고, 대파 1뿌리는 10cm 길이로 잘라 세로로 길쭉하게 썰어 고기가 담긴 볼에 함께 넣습니다.
Step 3
배 1/2개(150~170g)를 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
Step 4
갈아둔 배에 진간장 6큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 2큰술, 설탕 2큰술, 간 마늘 2큰술, 후추 1/2작은술, 생강가루 1/2작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
Step 5
준비한 고기와 채소에 양념장을 붓고 골고루 버무려 섞어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
겹쳐 있는 고기 조각들을 떼어내 주어야 양념이 속까지 고루 잘 배어듭니다.
배를 갈아 넣으면 고기의 연육 작용을 도와 육질이 훨씬 부드러워집니다. 배가 없다면 배즙 100ml로 대체 가능합니다.
기호에 따라 느타리, 표고, 팽이버섯 등을 함께 넣어 볶아도 좋습니다.
양념 국물이 촉촉하게 나오는 레시피이므로, 당면을 추가할 경우 국물이 부족할 수 있으니 다시마 우린 물이나 국간장 섞은 물을 추가해 전골 스타일로 즐기세요.
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