불고기 맛 새송이버섯조림
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새송이버섯을 이용해 쫀득하고 달콤 짭조름한 불고기 맛을 내는 초간단 밥도둑 반찬입니다. 버섯의 수분을 졸여내어 씹는 맛이 훌륭하며 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
새송이버섯은 먼지만 닦아 채 썰고, 양파와 쪽파도 알맞은 크기로 썰어둡니다. → 간장, 설탕, 굴소스, 다진마늘을 섞어 졸임 양념장을 만듭니다. → 예열된 팬에 버섯을 넣고 중약불에서 수분을 날리며 노릇하고 쫀득하게 볶습니다. → 양념장을 부어 간이 잘 배도록 졸인 후, 강불로 올려 양파와 쪽파를 넣고 볶습니다. → 참기름, 후추, 통깨를 뿌려 가볍게 버무린 후 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
새송이버섯은 먼지만 닦아 채 썰고, 양파와 쪽파도 알맞은 크기로 썰어둡니다. → 간장, 설탕, 굴소스, 다진마늘을 섞어 졸임 양념장을 만듭니다. → 예열된 팬에 버섯을 넣고 중약불에서 수분을 날리며 노릇하고 쫀득하게 볶습니다. → 양념장을 부어 간이 잘 배도록 졸인 후, 강불로 올려 양파와 쪽파를 넣고 볶습니다. → 참기름, 후추, 통깨를 뿌려 가볍게 버무린 후 마무리합니다.
Introduction
새송이버섯을 이용해 쫀득하고 달콤 짭조름한 불고기 맛을 내는 초간단 밥도둑 반찬입니다. 버섯의 수분을 졸여내어 씹는 맛이 훌륭하며 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
Step 1
새송이버섯은 물에 씻지 않고 젖은 타월로 표면을 가볍게 닦아준 후, 세로로 길게 채 썰듯이 썰어줍니다.
Step 2
양파 ¼쪽을 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
쪽파 5-6가닥을 약 5cm 길이로 일정하게 썰어줍니다. 쪽파가 없다면 대파 ½대를 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
볼에 진간장(또는 양조간장) 2큰술, 백설탕 1큰술, 굴소스 ½큰술, 다진마늘 ½큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
Step 5
팬을 강불로 예열한 뒤 식용유 1큰술을 두르고 썰어둔 새송이버섯을 넣습니다.
Ingredients List
Important Notes
새송이버섯은 물에 닿으면 수분을 빨아들여 졸였을 때 식감이 물러지므로 물에 씻지 말고 젖은 행주나 키친타월로 가볍게 닦아주세요.
처음 팬을 달굴 때는 강불을 사용하고, 버섯을 넣은 후에는 바로 중약불로 줄여 은근하게 볶아야 버섯 자체의 수분이 날아가 식감이 쫀득해집니다.
야채를 넣고 볶을 때는 다시 강불로 조절해야 야채의 아삭한 식감과 색감을 살릴 수 있습니다.
기호에 따라 베이컨이나 햄을 채 썰어 함께 볶아내면 아이들 반찬으로 더욱 훌륭합니다.
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