복날 보양식 삼계탕
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다가오는 복날을 대비하여 몸보신에 딱 좋은 전통 삼계탕입니다. 닭 속에 찹쌀, 은행, 대추, 마늘을 알차게 채우고 황기와 헛개나무를 우려낸 육수에 푹 삶아내어 국물이 깔끔하고 깊은 맛을 냅니다.
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🍳 Cooking Flow
닭의 날개 끝, 목 주변, 꽁지의 기름기를 제거하고 뼈 안쪽의 핏덩어리를 긁어낸 후 깨끗이 씻습니다. → 씻은 닭 내부에 불린 찹쌀, 은행, 대추, 마늘을 채우고 이쑤시개와 다리 꼬기를 통해 고정합니다. → 냄비에 물, 황기, 헛개나무, 대추를 넣고 20분간 먼저 끓여 한방 육수를 만듭니다. → 우려낸 육수에 준비한 닭과 남은 마늘을 넣고 센 불 15분, 중불 15분간 삶아줍니다. → 닭이 부드럽게 잘 익으면 불을 끄고 취향에 따라 대파 고명과 소금을 곁들여 먹습니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
닭의 날개 끝, 목 주변, 꽁지의 기름기를 제거하고 뼈 안쪽의 핏덩어리를 긁어낸 후 깨끗이 씻습니다. → 씻은 닭 내부에 불린 찹쌀, 은행, 대추, 마늘을 채우고 이쑤시개와 다리 꼬기를 통해 고정합니다. → 냄비에 물, 황기, 헛개나무, 대추를 넣고 20분간 먼저 끓여 한방 육수를 만듭니다. → 우려낸 육수에 준비한 닭과 남은 마늘을 넣고 센 불 15분, 중불 15분간 삶아줍니다. → 닭이 부드럽게 잘 익으면 불을 끄고 취향에 따라 대파 고명과 소금을 곁들여 먹습니다.
Introduction
다가오는 복날을 대비하여 몸보신에 딱 좋은 전통 삼계탕입니다. 닭 속에 찹쌀, 은행, 대추, 마늘을 알차게 채우고 황기와 헛개나무를 우려낸 육수에 푹 삶아내어 국물이 깔끔하고 깊은 맛을 냅니다.
Step 1
닭의 날개 끝부분과 목 주변의 껍질 및 기름기를 가위로 잘라내어 제거합니다.
Step 2
닭 꽁지 부위의 기름 덩어리를 가위로 과감하게 잘라내어 기름기를 제거합니다.
Step 3
포크를 사용하여 닭 내부 척추 쪽에 고여 있는 핏덩어리와 내장 찌꺼기를 깨끗하게 긁어냅니다.
Step 4
흐르는 물에 닭의 안팎을 깨끗이 씻어낸 후, 물이 잘 빠지도록 세워 물기를 빼둡니다.
Step 5
1시간 전에 미리 불려둔 찹쌀 3큰술을 물기가 빠진 닭 속에 먼저 넣어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
닭 내부에 뭉쳐 있는 피와 내장을 깨끗이 제거해야 국물에서 잡내가 나지 않고 맑고 깔끔한 맛이 납니다.
닭 속에 재료를 넣을 때 불린 찹쌀을 가장 안쪽에 넣고 마늘을 가장 마지막에 넣어 입구를 막아주어야 끓일 때 찹쌀이 밖으로 흘러나오지 않습니다.
한방 약재를 처음부터 닭과 같이 끓이기보다 약재만 먼저 20분간 우려낸 뒤 닭을 넣고 끓여야 한방 성분이 잘 우러나 국물 맛이 더 깊어집니다.
소금 간은 끓일 때 직접 하지 않고, 완성된 후 먹기 직전에 개인의 기호에 맞게 조절하여 먹는 것이 좋습니다.
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