진하고 깊은 맛의 찹쌀 삼계탕
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영자씨의 비법으로 우려내어 국물이 진하고 깊은 정통 삼계탕 레시피입니다. 닭의 기름기를 꼼꼼히 제거해 담백하며, 찹쌀을 면 주머니에 따로 넣어 함께 끓여내어 깔끔하고 든든하게 즐길 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
생닭의 꽁지와 목 부위 지방을 제거하고 뱃속의 피를 깨끗이 씻어냅니다. → 씻은 찹쌀을 면 주머니에 넣고, 불어날 공간을 고려해 여유롭게 묶어줍니다. → 냄비에 물, 닭, 마늘, 밤, 대추, 은행, 인삼과 찹쌀 주머니를 넣고 센 불에서 1시간 동안 푹 끓입니다. → 닭과 국물을 그릇에 담아내고, 찹쌀 주머니 속의 찰밥은 뜨거울 때 꺼내어 함께 곁들입니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
생닭의 꽁지와 목 부위 지방을 제거하고 뱃속의 피를 깨끗이 씻어냅니다. → 씻은 찹쌀을 면 주머니에 넣고, 불어날 공간을 고려해 여유롭게 묶어줍니다. → 냄비에 물, 닭, 마늘, 밤, 대추, 은행, 인삼과 찹쌀 주머니를 넣고 센 불에서 1시간 동안 푹 끓입니다. → 닭과 국물을 그릇에 담아내고, 찹쌀 주머니 속의 찰밥은 뜨거울 때 꺼내어 함께 곁들입니다.
Introduction
영자씨의 비법으로 우려내어 국물이 진하고 깊은 정통 삼계탕 레시피입니다. 닭의 기름기를 꼼꼼히 제거해 담백하며, 찹쌀을 면 주머니에 따로 넣어 함께 끓여내어 깔끔하고 든든하게 즐길 수 있습니다.
Step 1
생닭의 기름기가 많은 꽁지 부위와 목 주변의 두꺼운 기름, 껍질을 가위로 꼼꼼하게 잘라내어 손질합니다.
Step 2
흐르는 물에 닭을 깨끗이 씻으며, 특히 갈비뼈 안쪽에 고여 있는 핏덩어리와 내장 잔여물을 손가락으로 완전히 긁어내며 깨끗하게 세척합니다.
Step 3
큰 냄비에 물 4000 mL를 붓고 끓이기 시작한 후, 손질한 닭과 마늘 100g, 밤 100g, 대추 50g, 은행 50g, 인삼 1뿌리를 함께 넣어줍니다.
Step 4
깨끗이 씻어 물기를 빼둔 찹쌀 450g을 면 주머니에 채워 넣습니다.
Step 5
면 주머니를 묶을 때 찹쌀이 불어날 여유 공간(쌀 부피의 약 배 공간)을 충분히 남겨두고 중간쯤을 느슨하게 묶어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
닭 뱃속 내장 뼈 사이에 낀 피를 완벽하게 제거해야 잡내가 나지 않고 맑고 깔끔한 국물이 우러납니다.
찹쌀 주머니를 너무 조여 묶으면 쌀이 불어나면서 속까지 익지 않거나 주머니가 터질 수 있으므로 반드시 느슨하게 공간을 남겨야 합니다.
주머니 속 찰밥은 반드시 뜨거울 때 꺼내야 면 천에 밥알이 들러붙지 않고 깔끔하게 떨어집니다.
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