매실액 비빔국수
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설탕 대신 매실액을 사용하여 텁텁하지 않고 시원하며 상큼한 단맛을 내는 비빔국수 레시피입니다. 면을 삶을 때 식초와 소금을 넣어 쫄면처럼 극대화된 쫄깃함을 즐길 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
비빔 양념장 재료를 비율대로 섞어 냉장고에 미리 차갑게 넣어둡니다. → 오이, 김치, 삶은 계란 등 비빔국수에 들어갈 고명을 준비합니다. → 끓는 물에 소금과 식초를 넣고 소면을 4분간 삶아낸 뒤 찬물에 헹굽니다. → 헹군 면을 마지막으로 얼음물에 헹궈 쫄깃함을 살린 후 물기를 뺍니다. → 면, 양념장, 고명, 참기름, 통깨를 함께 넣고 맛있게 비벼서 냅니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
비빔 양념장 재료를 비율대로 섞어 냉장고에 미리 차갑게 넣어둡니다. → 오이, 김치, 삶은 계란 등 비빔국수에 들어갈 고명을 준비합니다. → 끓는 물에 소금과 식초를 넣고 소면을 4분간 삶아낸 뒤 찬물에 헹굽니다. → 헹군 면을 마지막으로 얼음물에 헹궈 쫄깃함을 살린 후 물기를 뺍니다. → 면, 양념장, 고명, 참기름, 통깨를 함께 넣고 맛있게 비벼서 냅니다.
Introduction
설탕 대신 매실액을 사용하여 텁텁하지 않고 시원하며 상큼한 단맛을 내는 비빔국수 레시피입니다. 면을 삶을 때 식초와 소금을 넣어 쫄면처럼 극대화된 쫄깃함을 즐길 수 있습니다.
Step 1
볼에 고추장 1숟가락, 고운 고춧가루 2숟가락, 진간장 2숟가락, 양조식초 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 설탕 1숟가락, 매실액 2숟가락을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 완성된 양념장은 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
Step 2
넓은 워크(궁중팬)에 물 2L를 붓고 강불로 끓이기 시작합니다.
Step 3
물이 끓는 동안 고명 재료를 준비합니다. 신김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 오이는 채 썰며, 삶은 계란은 반으로 잘라둡니다.
Step 4
물이 팔팔 끓으면 소금 1숟가락과 식초 1숟가락을 넣어줍니다.
Step 5
소면 200g을 끓는 물에 넣고 총 4분간 삶아줍니다. 첫 30초 동안은 면이 서로 붙지 않도록 잘 저어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
설탕만으로 단맛을 내면 양념장이 들큰해지므로 매실액을 함께 사용해 상큼하고 깔끔한 맛을 살립니다.
소면을 삶을 때는 깊은 냄비보다 입구가 넓은 궁중팬을 사용해야 물이 쉽게 끓어 넘치지 않습니다.
소면은 얇기 때문에 찬물에 너무 세게 빡빡 비벼 씻으면 면이 끊어지므로 슬쩍슬쩍 부드럽게 헹구어 내야 합니다.
소면은 삶은 뒤 조금만 시간이 지나도 금방 불어 맛이 없어지므로, 한 번에 먹을 만큼만 삶는 것을 권장합니다.
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