가정식 소불고기
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배즙과 양파즙을 풍부하게 활용하여 인위적인 설탕의 단맛을 줄이고 고기의 연육 작용을 도와 부드럽고 담백한 맛을 낸 소불고기입니다. 표고버섯과 대파를 듬뿍 넣어 다채로운 식감과 건강한 맛을 동시에 즐길 수 있는 실패 없는 불고기 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
배와 양파는 강판에 갈아 즙을 내고 야채와 버섯은 알맞은 크기로 채 썰어 둡니다. → 핏물을 제거한 소고기에 배즙과 양파즙을 넣어 먼저 부드럽게 연육을 해 둡니다. → 간장, 설탕, 다진마늘, 깨소금, 참기름 등으로 감칠맛 나는 불고기 양념장을 만듭니다. → 소고기, 표고버섯, 양파, 마늘을 양념장에 넣어 고루 버무립니다. → 팬에 고기를 볶다가 마지막에 대파를 더해 아삭하게 볶은 뒤 그릇에 담아 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
배와 양파는 강판에 갈아 즙을 내고 야채와 버섯은 알맞은 크기로 채 썰어 둡니다. → 핏물을 제거한 소고기에 배즙과 양파즙을 넣어 먼저 부드럽게 연육을 해 둡니다. → 간장, 설탕, 다진마늘, 깨소금, 참기름 등으로 감칠맛 나는 불고기 양념장을 만듭니다. → 소고기, 표고버섯, 양파, 마늘을 양념장에 넣어 고루 버무립니다. → 팬에 고기를 볶다가 마지막에 대파를 더해 아삭하게 볶은 뒤 그릇에 담아 완성합니다.
Introduction
배즙과 양파즙을 풍부하게 활용하여 인위적인 설탕의 단맛을 줄이고 고기의 연육 작용을 도와 부드럽고 담백한 맛을 낸 소불고기입니다. 표고버섯과 대파를 듬뿍 넣어 다채로운 식감과 건강한 맛을 동시에 즐길 수 있는 실패 없는 불고기 레시피입니다.
Step 1
배 반개를 강판에 갈아서 즙을 내어 배즙을 만들어 둡니다.
Step 2
대파를 약 4등분 길이로 자른 뒤 세로로 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
양파 반개는 강판에 갈아 양파즙을 내고, 남은 반개는 채 썰어 줍니다.
Step 4
통마늘은 얇게 편 썰어 줍니다.
Step 5
불린 표고버섯을 얇게 채 썰어 줍니다.
Ingredients List
Important Notes
소고기의 핏물을 확실하게 제거해 주어야 조리 시 고기 특유의 잡내가 나지 않습니다.
설탕의 단맛보다는 배즙과 양파즙을 풍부하게 사용하여 자연스럽고 고급스러운 단맛을 이끌어내고 고기를 한층 연하게 만듭니다.
표고버섯은 고기 양념을 매우 빠르게 흡수하므로 고기를 먼저 양념에 버무린 뒤 남은 양념에 버섯을 가볍게 묻혀 섞는 것이 균일한 간을 내는 비결입니다.
대파는 아삭한 식감과 고운 색감을 살리기 위해 조리 마지막 단계에 넣고 가볍게 볶아 숨만 죽입니다.
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