대박집 스타일 서울식 불고기전골
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간장, 설탕, 물의 1:1:6 기본 비율을 바탕으로 황금 맛을 내는 서울식 불고기전골입니다. 자작한 국물과 풍성한 채소, 당면이 고기화 함께 어우러져 단짠의 매력을 제대로 느낄 수 있는 전문점 스타일의 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
간장, 설탕, 물을 1:1:6 비율로 섞고 감칠맛을 내는 조미료와 마늘, 양파, 대파를 넣어 양념 육수를 만듭니다. → 양념에 불고기용 소고기 600g을 넣어 1시간 동안 재워둡니다. → 전골 팬에 부추, 버섯, 당면을 깔고 가운데에 재워둔 불고기와 고명을 예쁘게 올립니다. → 양념 육수를 자작하게 부어 끓이다가, 마지막에 참기름 3스푼을 둘러 한소끔 더 끓여냅니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
간장, 설탕, 물을 1:1:6 비율로 섞고 감칠맛을 내는 조미료와 마늘, 양파, 대파를 넣어 양념 육수를 만듭니다. → 양념에 불고기용 소고기 600g을 넣어 1시간 동안 재워둡니다. → 전골 팬에 부추, 버섯, 당면을 깔고 가운데에 재워둔 불고기와 고명을 예쁘게 올립니다. → 양념 육수를 자작하게 부어 끓이다가, 마지막에 참기름 3스푼을 둘러 한소끔 더 끓여냅니다.
Introduction
간장, 설탕, 물의 1:1:6 기본 비율을 바탕으로 황금 맛을 내는 서울식 불고기전골입니다. 자작한 국물과 풍성한 채소, 당면이 고기화 함께 어우러져 단짠의 매력을 제대로 느낄 수 있는 전문점 스타일의 레시피입니다.
Step 1
큰 볼에 진간장 1종이컵, 흑설탕 수북이 1종이컵, 물 6종이컵을 넣어 기본 1:1:6 비율의 양념을 만듭니다.
Step 2
만든 양념에 소고기 다시다 1스푼, 혼다시 1스푼, 미림 3스푼, 수북한 간마늘 2스푼, 후추 1/4스푼을 넣어 감칠맛을 더합니다.
Step 3
곱게 간 양파 1/2개와 곱게 채 썬 대파를 양념에 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 4
소고기 불고기감 600g을 한 장씩 잘 떼어 가며 양념에 넣고 조물조물 섞은 뒤, 맛이 배도록 딱 1시간 동안 재워둡니다.
Step 5
전골 팬 바닥에 부추를 넉넉히 깔고, 그 위에 팽이버섯과 느타리버섯을 가장자리에 둥글게 둘러 담습니다.
Ingredients List
Important Notes
1:1:6 비율(간장:설탕:물)은 국물을 자작하게 해서 채소, 당면과 함께 즐기는 전골식 불고기의 황금 비율입니다.
불고기감을 양념에 잴 때 고기가 뭉쳐있으면 간이 골고루 배지 않으므로 한 장씩 얇게 떼어 가며 양념에 넣어야 합니다.
깊은 냄비보다는 바닥이 넓은 무쇠 전골팬을 사용해야 고기와 채소가 뭉개지지 않고 균일하고 맛있게 익습니다.
남은 국물에 밥을 비벼 먹거나 신김치와 함께 곁들이면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
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