부대찌개
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사골곰탕 육수를 베이스로 하여 깊은 맛을 내고, 모둠 햄을 먼저 노릇하게 볶아내어 감칠맛과 풍미를 극대화한 깊고 진한 맛의 부대찌개 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
전골 팬에 기름을 약간 두르고 모둠 햄을 노릇해질 때까지 볶아줍니다. → 햄을 한쪽으로 밀고 남은 공간에 썰어둔 채소, 두부, 김치를 담은 뒤 사골 육수를 붓습니다. → 분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 마늘 등)를 모두 넣어줍니다. → 중약불에서 10~15분간 국물이 우러나도록 뭉근하게 끓여 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
전골 팬에 기름을 약간 두르고 모둠 햄을 노릇해질 때까지 볶아줍니다. → 햄을 한쪽으로 밀고 남은 공간에 썰어둔 채소, 두부, 김치를 담은 뒤 사골 육수를 붓습니다. → 분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 마늘 등)를 모두 넣어줍니다. → 중약불에서 10~15분간 국물이 우러나도록 뭉근하게 끓여 마무리합니다.
Introduction
사골곰탕 육수를 베이스로 하여 깊은 맛을 내고, 모둠 햄을 먼저 노릇하게 볶아내어 감칠맛과 풍미를 극대화한 깊고 진한 맛의 부대찌개 레시피입니다.
Step 1
모둠 햄 500g을 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.
Step 2
전골 팬에 식용유를 약간 두르고 모둠 햄을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
Step 3
햄이 볶아지는 동안 양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1대와 청양고추 2개는 어슷썰기 하며, 두부 1/2모는 납작하게 썰어줍니다.
Step 4
노릇하게 볶아진 햄을 팬 한쪽으로 몰아둔 뒤, 빈 공간에 썰어둔 양파, 대파, 두부, 청양고추, 김치를 가지런히 담아줍니다.
Step 5
준비된 재료 위에 사골곰탕 육수 500ml를 조심스럽게 부어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
햄을 찌개에 그냥 넣고 끓이는 것보다 기름에 먼저 노릇하게 볶아주면 마이야르 반응으로 인해 풍미와 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
시판용 사골곰탕 육수를 베이스로 삼으면 고깃집이나 전문점 못지않은 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 사골 육수가 없으면 물로 대체해도 좋습니다.
라면 사리를 넣고 싶다면 찌개에 바로 넣기보다 다른 냄비에 면만 따로 삶아 건져 넣어야 찌개 국물을 빼앗기지 않고 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
매운 맛을 선호하지 않는다면 청양고추나 고춧가루의 양을 조절하여 맵기를 맞춰주세요.
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