마늘쫑 볶음밥
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제철 마늘쫑의 아삭한 식감과 특유의 알싸한 풍미를 가득 담아낸 볶음밥입니다. 다진 삼겹살과 굴소스의 감칠맛이 조화를 이루어, 누구나 집에서 간단하게 전문점 수준의 중화풍 볶음밥을 완성할 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
마늘쫑, 대파, 양파를 볶음밥 크기로 썰어두고 달걀을 풀어 준비합니다. → 팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진 돼지고기를 뭉치지 않게 볶다가 손질한 채소를 모두 넣고 강불에서 충분히 볶습니다. → 간장을 둘러 향을 내고 풀어둔 달걀물을 부어 익힌 뒤 밥을 넣어 가며 골고루 펴줍니다. → 약불에서 굴소스를 넣어 섞어준 뒤, 다시 강불에서 수분을 날리며 충분히 볶아 후춧가루로 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
마늘쫑, 대파, 양파를 볶음밥 크기로 썰어두고 달걀을 풀어 준비합니다. → 팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진 돼지고기를 뭉치지 않게 볶다가 손질한 채소를 모두 넣고 강불에서 충분히 볶습니다. → 간장을 둘러 향을 내고 풀어둔 달걀물을 부어 익힌 뒤 밥을 넣어 가며 골고루 펴줍니다. → 약불에서 굴소스를 넣어 섞어준 뒤, 다시 강불에서 수분을 날리며 충분히 볶아 후춧가루로 마무리합니다.
Introduction
제철 마늘쫑의 아삭한 식감과 특유의 알싸한 풍미를 가득 담아낸 볶음밥입니다. 다진 삼겹살과 굴소스의 감칠맛이 조화를 이루어, 누구나 집에서 간단하게 전문점 수준의 중화풍 볶음밥을 완성할 수 있습니다.
Step 1
마늘쫑을 물에 깨끗이 씻은 후 볶았을 때 수축하는 것을 감안하여 식감이 살도록 너무 잘지 않은 크기로 썰어줍니다.
Step 2
대파를 반으로 가른 뒤 송송 썰어 손질한 마늘쫑과 함께 한곳에 담아둡니다.
Step 3
양파는 볶음밥에 어울리도록 굵직굵직하게 다진 뒤 다른 채소들과 합쳐놓습니다.
Step 4
볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 흰자와 노른자가 고루 섞이도록 잘 풀어줍니다.
Step 5
팬을 올리고 불을 켠 뒤 식용유를 넉넉하게 둘러 달구어 줍니다.
Ingredients List
Important Notes
볶음밥은 기름기가 돌아야 고소하고 맛있으므로 조리 시작 시 식용유를 과감하게 넉넉히 둘러주는 것이 좋습니다.
다진 고기는 익으면서 뭉치기 쉬우므로 조리도구로 꾹꾹 눌러가며 고슬고슬하게 풀어주어야 골고루 어우러집니다.
가정의 화력은 업소보다 약하기 때문에 약불에서 소스를 비빈 후, 다시 강불로 올려 수분을 충분히 날려가며 오래 볶아주어야 중식당 특유의 고슬고슬한 식감을 낼 수 있습니다.
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