종합 레시피: 특별한 김치볶음밥 & 게살볶음밥
ID: 11a61ddc...
양파와 버터를 넣어 지은 특별한 밥을 냉장 보관하여 고슬고슬한 식감을 극대화한 레시피입니다. 매콤하고 감칠맛 나는 김치볶음밥과 담백하고 촉촉한 게살볶음밥 두 가지 버전을 즐길 수 있습니다.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
양파와 버터를 넣어 지은 밥을 지어 양파를 건져낸 후 비닐팩에 얇게 펴서 냉장고에 24시간 보관합니다. → [김치볶음밥] 양념에 밑간한 김치와 햄을 먼저 볶다가 냉장한 밥을 넣어 잘 볶아준 뒤 파와 버터로 마무리합니다. → [게살볶음밥] 팬에 기름을 두르고 계란을 풀어 빠르게 저어준 뒤 냉장 밥을 넣어 함께 고슬하게 볶아줍니다. → [게살볶음밥] 맛소금과 후추로 간을 하고 크래미와 파를 넣고 가볍게 볶습니다. → [게살볶음밥] 팬 가장자리에 물 1/2TB를 둘러 수증기 효과(스팀)를 주며 10초간 빠르게 더 볶아 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
양파와 버터를 넣어 지은 밥을 지어 양파를 건져낸 후 비닐팩에 얇게 펴서 냉장고에 24시간 보관합니다. → [김치볶음밥] 양념에 밑간한 김치와 햄을 먼저 볶다가 냉장한 밥을 넣어 잘 볶아준 뒤 파와 버터로 마무리합니다. → [게살볶음밥] 팬에 기름을 두르고 계란을 풀어 빠르게 저어준 뒤 냉장 밥을 넣어 함께 고슬하게 볶아줍니다. → [게살볶음밥] 맛소금과 후추로 간을 하고 크래미와 파를 넣고 가볍게 볶습니다. → [게살볶음밥] 팬 가장자리에 물 1/2TB를 둘러 수증기 효과(스팀)를 주며 10초간 빠르게 더 볶아 마무리합니다.
Introduction
양파와 버터를 넣어 지은 특별한 밥을 냉장 보관하여 고슬고슬한 식감을 극대화한 레시피입니다. 매콤하고 감칠맛 나는 김치볶음밥과 담백하고 촉촉한 게살볶음밥 두 가지 버전을 즐길 수 있습니다.
Step 1
깨끗이 씻은 쌀 3컵과 물을 밥솥의 2.5컵 선에 맞춰 부어줍니다.
Step 2
4등분 한 양파 100g과 무염버터 50g을 밥솥에 넣고 취사하여 볶음밥용 특제 밥을 짓습니다.
Step 3
밥이 다 지어지면 향을 낸 양파는 건져서 버리고, 밥을 주걱으로 골고루 섞어줍니다.
Step 4
완성된 밥을 비닐팩에 나누어 담아(300g, 300g, 230g) 으깨지지 않도록 얇게 편 뒤 냉장고에서 24시간 동안 보관해 수분을 날려줍니다.
Step 5
【김치볶음밥】 잘 익은 김치 200g에 고운 고춧가루 1/2TB, 청양 고춧가루 1/2TB, 후추 1/2tsp, 설탕 1TB, 소고기 다시다 1/2TB, 진간장 1/2TB, 다진 마늘 1/2TB, 미림 1TB, 고추기름 1/2TB를 넣고 잘 버무려 밑간해 둡니다.
Ingredients List
Important Notes
볶음밥용 밥을 지을 때 양파와 버터를 함께 넣으면 은은한 단맛과 고소한 버터의 풍미가 배어 밥알 자체의 맛이 월등히 좋아집니다.
지은 밥을 냉장 보관할 때는 뭉쳐 두지 말고 얇게 펴서 식혀야 수분이 골고루 날아가 고슬고슬하게 보관할 수 있습니다. 수분이 날아간 냉장 밥은 볶을 때 밥알이 뭉개지지 않고 쉽게 풀립니다.
김치볶음밥을 만들 때 김치에 미리 고춧가루, 설탕, 다시다 등으로 양념해 두면 양념이 고루 배어 깊은 맛이 나고 볶는 도중 타는 것을 방지해 줍니다.
게살볶음밥 마지막 단계에서 팬 가장자리에 물을 두르는 스팀 기법은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 전문점 스타일의 식감을 내는 비법입니다. 단, 밥이 이미 진 상태라면 떡이 될 수 있으므로 완전히 고슬하게 볶아진 상태에서만 시행해야 합니다.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...