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설탕 없이 생크림과 혼미림 딱 두 가지 재료만으로 만드는 건강하고 쫀득한 수제 밀크카라멜입니다. 일본의 유명 디저트 레시피를 활용하여 입안에서 사르르 녹는 깊은 풍미를 집에서도 간단하게 즐길 수 있습니다.
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깊은 냄비에 생크림과 혼미림을 넣고 섞기 → 약불에서 바닥을 저어가며 20~30분간 졸이기 → 카라멜색과 걸쭉한 농도가 되면 불 끄기 → 틀에 부어 냉장고에서 2~3시간 굳히기 → 원하는 크기로 자르기
깊은 냄비에 생크림과 혼미림을 넣고 섞기 → 약불에서 바닥을 저어가며 20~30분간 졸이기 → 카라멜색과 걸쭉한 농도가 되면 불 끄기 → 틀에 부어 냉장고에서 2~3시간 굳히기 → 원하는 크기로 자르기
설탕 없이 생크림과 혼미림 딱 두 가지 재료만으로 만드는 건강하고 쫀득한 수제 밀크카라멜입니다. 일본의 유명 디저트 레시피를 활용하여 입안에서 사르르 녹는 깊은 풍미를 집에서도 간단하게 즐길 수 있습니다.
깊은 냄비에 생크림 200ml와 혼미림 200ml를 1:1 비율로 붓습니다.
중약불에서 끓이기 시작하며, 가장자리에 보글보글 기포가 올라오면 즉시 약불로 낮춥니다.
약불을 계속 유지하면서 주걱으로 바닥까지 꼼꼼히 긁어가며 약 20~30분간 서서히 저어줍니다.
색이 진한 카라멜색으로 변하고 주걱을 들었을 때 리본처럼 쪼르르 흐르며 자국이 남는 농도가 될 때까지 졸입니다.
유산지를 깐 틀에 완성된 카라멜을 붓고 실온에서 10분간 식힌 후, 냉장고에서 2~3시간(가급적 하룻밤) 굳힙니다.
반드시 깊은 냄비를 사용해야 끓어 넘치는 것을 방지할 수 있습니다.
불이 세면 재료가 분리되거나 탈 수 있으므로 끝까지 약불을 유지하는 것이 핵심입니다.
혼미림 대신 일반 맛술을 사용할 경우 단맛이 부족할 수 있으니 물엿이나 설탕을 소량 추가하는 것이 좋습니다.
찬물 테스트: 찬물에 카라멜 한 방울을 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않고 말랑하게 뭉치면 다 된 것입니다.
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