소고기 미역국
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기본에 충실하면서도 깊고 진한 국물 맛을 내는 소고기 미역국 레시피입니다. 참기름 대신 들기름을 사용하고 쌀뜨물로 구수함을 더해 비린내 없이 진국인 미역국을 완성합니다.
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🍳 Cooking Flow
미역은 찬물에 40분간 불려 씻은 후 한 입 크기로 썰고, 소고기는 잘게 채 썹니다. → 냄비에 미역, 소고기, 들기름, 국간장, 다진 마늘을 넣고 고기가 익을 때까지 충분히 볶습니다. → 쌀뜨물을 붓고 뚜껑을 연 채로 팔팔 끓어오를 때까지 끓입니다. → 뚜껑을 덮고 센불 10분, 중불 20, 약불 20분 순으로 푹 끓여 뽀얀 국물을 냅니다. → 국간장으로 부족한 간을 맞추어 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
미역은 찬물에 40분간 불려 씻은 후 한 입 크기로 썰고, 소고기는 잘게 채 썹니다. → 냄비에 미역, 소고기, 들기름, 국간장, 다진 마늘을 넣고 고기가 익을 때까지 충분히 볶습니다. → 쌀뜨물을 붓고 뚜껑을 연 채로 팔팔 끓어오를 때까지 끓입니다. → 뚜껑을 덮고 센불 10분, 중불 20, 약불 20분 순으로 푹 끓여 뽀얀 국물을 냅니다. → 국간장으로 부족한 간을 맞추어 완성합니다.
Introduction
기본에 충실하면서도 깊고 진한 국물 맛을 내는 소고기 미역국 레시피입니다. 참기름 대신 들기름을 사용하고 쌀뜨물로 구수함을 더해 비린내 없이 진국인 미역국을 완성합니다.
Step 1
마른 미역 50g을 찬물에 담가 약 40분간 충분히 불려줍니다.
Step 2
불린 미역을 체에 받쳐 손으로 바락바락 주물러 씻은 뒤, 찬물에 여러 번 헹구어 물기를 꽉 짭니다.
Step 3
물기를 짠 미역을 한 입 크기(약 2cm 길이)로 썰어 냄비에 담습니다.
Step 4
소고기 등심 200g은 칼등으로 두드려 연육한 뒤, 잘게 채 썰어 미역이 담긴 냄비에 함께 넣습니다.
Step 5
냄비에 들기름 1과 1/2큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 고기 쪽에 얹어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
미역을 미지근하거나 뜨거운 물에 불리면 비린내가 심해지므로 반드시 찬물에 불려야 합니다.
참기름은 향이 강해 미역의 싱그러운 맛을 가릴 수 있으므로 고소하고 은은한 들기름을 사용하는 것을 추천합니다.
맹물 대신 쌀뜨물을 사용하면 전분 성분이 국물을 더 부드럽고 구수하게 만들어 줍니다.
미역국은 오래 볶고 불 조절을 해가며 오래 끓여야 뽀얗고 깊은 감칠맛이 우러납니다.
소금을 넣으면 쓴맛이 날 수 있으므로 간은 가급적 국간장으로 맞추는 것이 좋습니다.
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