시원한 오이향 물냉면 육수와 물냉면
ID: cdbfee2c...
소고기와 양파, 대파, 청양고추, 그리고 오이를 푹 끓여내어 동치미처럼 시원하고 향긋한 맛을 내는 비법 물냉면 육수 레시피입니다. 얇고 쫄깃한 함흥식 냉면 사리와 함께 살얼음 동동 띄워 전문점 못지않은 맛을 즐길 수 있습니다.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
소고기, 양파, 대파, 청양고추, 오이를 순서대로 넣고 푹 끓여 육수를 우려냅니다. → 건더기를 체로 걸러낸 맑은 육수에 식초, 소금, 미림, 설탕, 다시다, 추가 물을 넣어 간을 맞춘 뒤 식힙니다. → 냉면 사리를 손으로 잘 풀어준 뒤 끓는 물에 삶아 찬물과 얼음물에 헹궈 물기를 뺍니다. → 그릇에 면을 담고 시원한 육수와 고명(고기 편육, 오이채, 삶은 계란, 깨소금)을 올려 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
소고기, 양파, 대파, 청양고추, 오이를 순서대로 넣고 푹 끓여 육수를 우려냅니다. → 건더기를 체로 걸러낸 맑은 육수에 식초, 소금, 미림, 설탕, 다시다, 추가 물을 넣어 간을 맞춘 뒤 식힙니다. → 냉면 사리를 손으로 잘 풀어준 뒤 끓는 물에 삶아 찬물과 얼음물에 헹궈 물기를 뺍니다. → 그릇에 면을 담고 시원한 육수와 고명(고기 편육, 오이채, 삶은 계란, 깨소금)을 올려 완성합니다.
Introduction
소고기와 양파, 대파, 청양고추, 그리고 오이를 푹 끓여내어 동치미처럼 시원하고 향긋한 맛을 내는 비법 물냉면 육수 레시피입니다. 얇고 쫄깃한 함흥식 냉면 사리와 함께 살얼음 동동 띄워 전문점 못지않은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 1
끓는 물 2L에 소고기 600g을 넣고 끓여 육수를 냅니다. 고기가 다 익으면 건져내어 식힌 후 얇게 편썰어 고명용으로 준비합니다.
Step 2
고기를 건져낸 끓는 육수에 크게 썬 양파 1개, 청양고추 3개, 대파 한줌, 오이 2개를 넣고 오이가 완전히 물러질 때까지 푹 끓입니다.
Step 3
채소들이 푹 익어 우러나면 체에 걸러 건더기를 모두 건져내고 맑은 육수만 남깁니다.
Step 4
따뜻한 육수에 식초 500ml, 왕소금 1큰술, 미림 2큰술, 설탕 1컵, 다시다 2큰술을 넣고 잘 저어 녹여줍니다.
Step 5
끓으면서 줄어든 수분을 보충하기 위해 추가로 물 1L(500ml씩 두 번)를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 완전히 식혀줍니다. (식힌 육수는 냉동실에 살얼음이 얼도록 얼려두면 더욱 좋습니다.)
Ingredients List
Important Notes
소고기가 없을 경우 생략 가능하지만, 다시다는 깊고 감칠맛 나는 육수를 위해 꼭 넣어야 고기 육수 맛이 납니다.
오이를 푹 끓여 육수를 내면 동치미처럼 깔끔하고 시원한 향을 더할 수 있습니다.
완성된 육수를 지퍼백에 담아 냉동실에 얼려 살얼음 상태로 먹으면 훨씬 시원하고 맛있습니다.
냉면 사리는 삶기 전에 완전히 풀어주어야 뭉치거나 떡지지 않습니다.
삶은 면은 찬물에서 손으로 박박 문질러 전분기를 완벽히 제거해야 쫄깃한 식감이 살아납니다.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...