상큼발랄 레몬 쿠키
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생레몬의 상큼한 제스트와 즙을 아낌없이 넣어 싱그러운 레몬 향이 가득한 쿠키입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
레몬 제스트와 레몬즙을 만들고 가루류를 체 쳐 준비합니다. → 실온 버터, 설탕, 레몬 제스트를 크림화한 뒤 노른자와 레몬즙을 섞어줍니다. → 체 친 가루를 섞어 반죽을 뭉친 뒤 냉장고에서 최소 1시간 휴지합니다. → 반죽을 15g씩 둥글게 빚어 설탕에 굴린 후 팬에 간격을 두어 올립니다. → 160도로 예열된 오븐에서 11~13분 구운 뒤 완전히 식혀 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
레몬 제스트와 레몬즙을 만들고 가루류를 체 쳐 준비합니다. → 실온 버터, 설탕, 레몬 제스트를 크림화한 뒤 노른자와 레몬즙을 섞어줍니다. → 체 친 가루를 섞어 반죽을 뭉친 뒤 냉장고에서 최소 1시간 휴지합니다. → 반죽을 15g씩 둥글게 빚어 설탕에 굴린 후 팬에 간격을 두어 올립니다. → 160도로 예열된 오븐에서 11~13분 구운 뒤 완전히 식혀 완성합니다.
Introduction
생레몬의 상큼한 제스트와 즙을 아낌없이 넣어 싱그러운 레몬 향이 가득한 쿠키입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 레시피입니다.
Step 1
레몬 1개를 깨끗이 세척한 후 강판에 노란 표면만 갈아 레몬 제스트 1T를 만들고, 레몬 1/2개를 짜서 즙 20mL를 준비합니다.
Step 2
실온 상태의 계란에서 노른자 1개 분량을 따로 분리해 둡니다.
Step 3
박력분(또는 중력분) 190g, 베이킹소다 3g, 소금 1g을 고운 체에 내려 한 그릇에 모아둡니다.
Step 4
볼에 실온 상태의 무염 버터 100g, 설탕 150g, 레몬 제스트 1T를 넣고 핸드믹서 중속으로 약 2분간 마요네즈처럼 부드러운 상태가 될 때까지 휩핑합니다.
Step 5
휩핑한 버터 반죽에 계란 노른자 1개와 레몬 즙 20mL를 넣고, 재료가 분리되지 않도록 중속으로 약 2~3분간 충분히 저어 섞어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
레몬 제스트를 만들 때는 쓴맛을 내는 흰색 속껍질이 들어가지 않도록 노란 표면만 얇게 긁어내야 상큼한 향을 제대로 살릴 수 있습니다.
버터와 계란은 유화 작용이 잘 일어나도록 만들기 전 미리 실온에 꺼내두어 차가운 기를 완전히 빼주어야 분리 현상이 일어나지 않습니다.
반죽을 구울 때 옆으로 많이 퍼지므로 팬에 배치할 때 반드시 최소 5cm 이상의 간격을 유지해 주세요.
완성된 쿠키는 실온 밀폐용기에서 4~5일, 냉동 보관 시 3~4개월 동안 보관 가능합니다.
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