초간단 퀵 라구 소스
장시간 끓여야 하는 전통 라구 소스와 달리 약 35분 만에 완성할 수 있는 빠르고 간편한 라구 소스입니다. 채소와 고기, 베이컨의 풍미에 토마토 페이스트와 버터를 더해 짧은 조리 시간에도 깊고 부드러운 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
당근, 셀러리, 양파를 썰어 버터와 함께 투명해질 때까지 볶기 → 베이컨과 다진 돼지고기를 넣고 강불에서 골고루 볶기 → 화이트 와인을 부어 디글레이징하고 소금, 후추, 월계수 잎 넣기 → 토마토 페이스트와 물을 넣고 약불에서 25~30분간 졸여 완성하기
Cooking Steps
Brief Cooking Order
당근, 셀러리, 양파를 썰어 버터와 함께 투명해질 때까지 볶기 → 베이컨과 다진 돼지고기를 넣고 강불에서 골고루 볶기 → 화이트 와인을 부어 디글레이징하고 소금, 후추, 월계수 잎 넣기 → 토마토 페이스트와 물을 넣고 약불에서 25~30분간 졸여 완성하기
Introduction
장시간 끓여야 하는 전통 라구 소스와 달리 약 35분 만에 완성할 수 있는 빠르고 간편한 라구 소스입니다. 채소와 고기, 베이컨의 풍미에 토마토 페이스트와 버터를 더해 짧은 조리 시간에도 깊고 부드러운 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
Step 1
당근, 셀러리, 양파를 씹는 식감이 살아있도록 너무 잘지 않은 크기(작은 다이스)로 썰어 준비합니다.
Step 2
팬에 썬 당근, 셀러리, 양파를 넣고 버터를 함께 넣어줍니다.
Step 3
약한 불에서 천천히 저어가며 채소에서 수분이 나오고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 4
다진 돼지고기와 베이컨을 잘게 썰어 준비합니다.
Step 5
채소가 투명해지면 썰어둔 베이컨을 넣고 함께 볶아 기름과 풍미를 끌어냅니다.
Ingredients List
Important Notes
전통 방식에서는 우유를 넣어 부드러운 맛을 내지만, 이번 퀵 레시피에서는 버터를 사용하여 간편하게 크리미한 풍미를 냅니다.
베이컨 대신 통조림 햄(스팸)을 잘게 썰어 사용해도 감칠맛이 좋습니다.
화이트 와인이 없다면 레드 와인이나 소주로 대체할 수 있습니다. (소주는 단맛이 살짝 날 수 있습니다.)
라구 소스는 냉장 보관 시 최대 3일, 냉동 보관 시 한 달 정도 보관 가능하며 소분해 보관하면 편리합니다.
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