시장 떡볶이
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초보자도 시도하기 좋은 맛있는 집밥 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
냄비에 물과 불리지 않은 떡을 넣고 끓입니다. → 설탕과 고추장을 먼저 넣어 떡에 간이 배게 합니다. → 고운 고춧가루를 넣어 색을 내고 어묵을 썰어 넣습니다. → 미원, 다시다로 감칠맛을 내고 대파를 넣습니다. → 올리고당을 넣어 윤기를 내고 졸여서 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
냄비에 물과 불리지 않은 떡을 넣고 끓입니다. → 설탕과 고추장을 먼저 넣어 떡에 간이 배게 합니다. → 고운 고춧가루를 넣어 색을 내고 어묵을 썰어 넣습니다. → 미원, 다시다로 감칠맛을 내고 대파를 넣습니다. → 올리고당을 넣어 윤기를 내고 졸여서 완성합니다.
Introduction
초보자도 시도하기 좋은 맛있는 집밥 레시피입니다.
Step 1
냄비에 물 1컵을 붓고 가스불을 켭니다.
Step 2
물에 불리지 않은 상태의 떡볶이 떡을 그대로 냄비에 넣습니다.
Step 3
단맛과 양념이 떡에 잘 배도록 설탕 1/2컵을 가장 먼저 넣어줍니다.
Step 4
고추장 크게 1스푼을 넣고 잘 풀어준 뒤, 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 낮춥니다.
Step 5
고운 고춧가루를 취향에 맞게(주황빛 학교 앞 스타일은 1/2스푼, 빨간 시장 스타일은 1스푼) 넣어 색과 맵기를 조절합니다.
Ingredients List
Important Notes
떡을 절대 물에 불려 사용하지 마세요. 떡 자체의 전분기가 흘러나와야 시장 떡볶이 특유의 묵직하고 걸쭉한 소스 농도가 완성됩니다.
일반 거친 고춧가루 대신 '고운 고춧가루'를 사용해야 양념이 겉돌지 않고 소스가 깔끔하게 떡에 밀착됩니다.
설탕을 초반에 미리 넣어야 떡 속까지 단맛과 간이 잘 스며듭니다.
윤기를 내는 데에는 물엿이나 올리고당이 필수적이며, 열에 단맛이 날아가지 않고 윤기가 오래 유지되는 올리고당을 추천합니다.
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