포장마차 떡볶이
ID: de62f5cd...
찹쌀가루와 물엿, 조청을 활용하여 양념이 겉돌지 않고 쌀떡에 착 달라붙는 시장 포장마차 스타일의 찐득하고 매콤달콤한 떡볶이 레시피입니다.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
물에 찹쌀가루, 고춧가루, 조미료(다시다, 미원, 간장, 후추)를 섞고 끓여 양념장을 만듭니다. → 끓는 물에 물엿, 조청, 설탕을 넣어 달콤한 베이스 국물을 만듭니다. → 달콤한 국물에 쌀떡을 먼저 넣어 떡 속까지 단맛이 배도록 끓여줍니다. → 대파, 어묵, 그리고 준비한 양념장을 넣어 약불에서 15분간 찐득하게 졸여 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
물에 찹쌀가루, 고춧가루, 조미료(다시다, 미원, 간장, 후추)를 섞고 끓여 양념장을 만듭니다. → 끓는 물에 물엿, 조청, 설탕을 넣어 달콤한 베이스 국물을 만듭니다. → 달콤한 국물에 쌀떡을 먼저 넣어 떡 속까지 단맛이 배도록 끓여줍니다. → 대파, 어묵, 그리고 준비한 양념장을 넣어 약불에서 15분간 찐득하게 졸여 완성합니다.
Introduction
찹쌀가루와 물엿, 조청을 활용하여 양념이 겉돌지 않고 쌀떡에 착 달라붙는 시장 포장마차 스타일의 찐득하고 매콤달콤한 떡볶이 레시피입니다.
Step 1
냄비에 물 300ml를 붓고 찹쌀가루 2T를 넣어 가열하지 않은 상태에서 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다.
Step 2
고운 고춧가루 100ml를 넣고 섞어줍니다. 양념이 너무 되직하면 물을 조금 더 추가해 농도를 맞춥니다.
Step 3
다시다 1T, 미원 1t, 양조간장 1T, 후추를 넣고 약불에서 잘 저어가며 한 번 끓여 찐득한 양념장을 완성한 후 따로 둡니다.
Step 4
다른 넓은 팬에 물 500ml를 붓고 끓입니다.
Step 5
끓는 물에 물엿 4T, 쌀조청 2T, 설탕 2T를 넣어 단맛을 내는 베이스 국물을 만듭니다.
Ingredients List
Important Notes
양념이 떡 표면에 잘 흡착되도록 하려면 반드시 고운 고춧가루를 사용해야 부드러운 식감이 납니다.
올리고당 대신 단맛과 윤기가 강한 물엿과 조청을 사용해야 포장마차 특유의 코팅된 듯한 비주얼이 나옵니다.
찹쌀가루는 물이 뜨거우면 바로 뭉치므로 불을 켜지 않은 찬물 상태에서 완전히 풀어주어야 합니다.
간이 잘 배지 않는 쌀떡의 특성을 보완하기 위해 양념을 넣기 전 단맛 베이스 국물에 떡을 먼저 삶아 단맛을 속까지 채워주는 것이 가장 중요한 팁입니다.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...