1,000만 원짜리 비법 국물 떡볶이
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국가 공인 조리기능장 임성근의 1,000만 원 상당의 가치를 지닌 대박 분식집 국물 떡볶이 비법 레시피입니다. 고추장을 쓰지 않아 국물이 깔끔하고 시원하며, 황금 비율의 계량법을 통해 집에서도 전문가의 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
1. 분량의 재료를 혼합하여 고추장을 넣지 않은 깔끔한 맛의 비법 양념장을 만듭니다. → 2. 물 500ml에 육수용 타정 5알을 넣어 밑국물을 우려냅니다. → 3. 끓는 육수에 쌀떡, 어묵, 그리고 양념장 250g을 넣고 떡이 말랑해질 때까지 약 10분간 끓입니다. → 4. 대파, 양배추, 양파, 고추 등 손질한 채소와 삶은 달걀을 넣고 가볍게 졸여 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
1. 분량의 재료를 혼합하여 고추장을 넣지 않은 깔끔한 맛의 비법 양념장을 만듭니다. → 2. 물 500ml에 육수용 타정 5알을 넣어 밑국물을 우려냅니다. → 3. 끓는 육수에 쌀떡, 어묵, 그리고 양념장 250g을 넣고 떡이 말랑해질 때까지 약 10분간 끓입니다. → 4. 대파, 양배추, 양파, 고추 등 손질한 채소와 삶은 달걀을 넣고 가볍게 졸여 마무리합니다.
Introduction
국가 공인 조리기능장 임성근의 1,000만 원 상당의 가치를 지닌 대박 분식집 국물 떡볶이 비법 레시피입니다. 고추장을 쓰지 않아 국물이 깔끔하고 시원하며, 황금 비율의 계량법을 통해 집에서도 전문가의 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 1
볼에 분량의 진간장 250g, 설탕 200g, 물 150g, 물엿 500g, 소고기 다시다 50g, 청양고춧가루 20g, 일반 고춧가루 120g, 다진 마늘 15g, 미원 10g, 후춧가루 2g을 모두 넣고 덩어리지지 않게 골고루 섞어 비법 양념장을 만듭니다.
Step 2
냄비에 생수 500ml를 붓고 육수용 타정 5알을 넣어 육수를 끓입니다. (물 100ml당 타정 1알 기준)
Step 3
육수가 끓으면 쌀떡 600g과 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썬 사각 어묵 3장을 함께 넣습니다.
Step 4
만들어 둔 비법 양념장 중에서 250g을 저울로 정확히 계량하여 냄비에 넣고 잘 풀어줍니다. (육수와 양념장의 비율은 2:1)
Step 5
떡이 말랑말랑해질 때까지 약 10분간 끓이는 동안 대파, 양파, 양배추, 청양고추를 큼직하게 썰어 준비합니다.
Ingredients List
Important Notes
고추장을 사용하지 않고 고춧가루로만 맛을 내어 텁텁하지 않고 국물이 아주 깔끔하고 시원합니다.
양념장은 대량으로 미리 만들어 숙성시킬수록 맛이 더욱 깊고 조화로워집니다.
정확한 계량을 위해 계량 저울을 사용할 것을 적극 권장합니다. 육수와 양념장의 황금 비율은 반드시 2:1로 맞춰주세요.
육수용 타정이 없는 경우, 일반 멸치 다시마 육수를 진하게 우려내어 사용해도 좋습니다.
떡볶이를 다 골라 먹은 뒤 남은 양념장에 밥을 볶아 먹으면 아주 맛있습니다.
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