간장 등갈비찜
ID: 1c0d7972...
복잡한 재료 없이 굴소스, 돈가스소스, 케첩 등을 활용한 황금 비율 소스로 누구나 쉽게 만드는 간장 등갈비찜입니다. 뼈에서 고기가 부드럽게 쏙 빠지는 촉촉하고 달콤짭조름한 풍미가 일품입니다.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
등갈비의 막을 제거하고 월계수잎, 통후추, 소주와 함께 30분간 삶아 찬물에 헹굽니다. → 삶은 등갈비를 한 대씩 자르고 분량의 재료를 섞어 소스를 준비합니다. → 팬에 등갈비, 소스, 물 200ml를 넣고 고루 섞어줍니다. → 뚜껑을 덮고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 약 20분간 저어가며 졸여줍니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
등갈비의 막을 제거하고 월계수잎, 통후추, 소주와 함께 30분간 삶아 찬물에 헹굽니다. → 삶은 등갈비를 한 대씩 자르고 분량의 재료를 섞어 소스를 준비합니다. → 팬에 등갈비, 소스, 물 200ml를 넣고 고루 섞어줍니다. → 뚜껑을 덮고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 약 20분간 저어가며 졸여줍니다.
Introduction
복잡한 재료 없이 굴소스, 돈가스소스, 케첩 등을 활용한 황금 비율 소스로 누구나 쉽게 만드는 간장 등갈비찜입니다. 뼈에서 고기가 부드럽게 쏙 빠지는 촉촉하고 달콤짭조름한 풍미가 일품입니다.
Step 1
깨끗이 씻은 등갈비(1kg) 안쪽의 얇은 근막을 손으로 잡아당겨 말끔히 제거합니다.
Step 2
냄비에 등갈비를 넣고 물 1.5리터, 월계수잎 3~4장, 통후추 10~15개, 소주 60ml를 부어 끓입니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 떠오르는 거품을 체로 걷어내며 30분간 삶아줍니다.
Step 4
삶아진 등갈비를 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 칼을 이용해 뼈와 뼈 사이의 중앙을 잘라 한 대씩 분리합니다.
Step 5
볼에 굴소스 1큰술, 매실청 1큰술, 케첩 2큰술, 올리고당 3큰술, 진간장 3큰술, 돈가스소스 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 고루 섞어 양념 소스를 만듭니다.
Ingredients List
Important Notes
등갈비 안쪽의 얇은 막을 제거하고 조리해야 고기가 퍽퍽하지 않고 훨씬 부드러우며 누린내가 나지 않습니다.
등갈비를 1차로 삶을 때 끓어오르는 거품과 불순물을 걷어내 주어야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
양념을 넣고 조릴 때는 반드시 뚜껑을 덮어야 수분이 다 날아가지 않고 고기가 뼈에서 부드럽게 분리될 정도로 연해집니다.
기호에 따라 매콤한 맛을 내고 싶다면 졸이는 과정에서 청양고추나 고춧가루를 추가해도 잘 어울립니다.
완성된 후 취향에 따라 토치로 겉면을 살짝 그을려 주면 풍부한 바베큐 향을 즐길 수 있습니다.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...