기본에 충실한 된장찌개
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구수하고 깊은 맛의 육수와 쌀뜨물을 활용하여 깔끔하고 깊은 국물 맛을 낸 정통 된장찌개 레시피입니다. 감자, 애호박, 두부 등 기본 재료만으로도 훌륭한 찌개를 완성할 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
멸치와 다시마로 기본 육수를 우려낸 뒤 건더기를 건져냅니다. → 감자, 애호박, 대파, 고추, 두부를 한입 크기로 썰어둡니다. → 육수에 쌀뜨물을 섞고 감자와 된장을 풀어 감자가 익을 때까지 끓입니다. → 애호박, 고추, 두부를 넣고 끓이다가 마지막에 대파를 넣어 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
멸치와 다시마로 기본 육수를 우려낸 뒤 건더기를 건져냅니다. → 감자, 애호박, 대파, 고추, 두부를 한입 크기로 썰어둡니다. → 육수에 쌀뜨물을 섞고 감자와 된장을 풀어 감자가 익을 때까지 끓입니다. → 애호박, 고추, 두부를 넣고 끓이다가 마지막에 대파를 넣어 마무리합니다.
Introduction
구수하고 깊은 맛의 육수와 쌀뜨물을 활용하여 깔끔하고 깊은 국물 맛을 낸 정통 된장찌개 레시피입니다. 감자, 애호박, 두부 등 기본 재료만으로도 훌륭한 찌개를 완성할 수 있습니다.
Step 1
냄비에 물 600ml를 붓고 국물용 멸치 한 줌과 다시마 1쪽을 넣어 육수를 끓이기 시작합니다.
Step 2
육수가 끓는 동안 감자, 애호박, 대파, 청양고추, 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
육수가 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 끓인 뒤, 다시마는 먼저 건져내고 멸치만 넣은 채로 10분간 더 끓여줍니다.
Step 4
육수가 충분히 우러나면 체를 사용하여 멸치를 모두 건져냅니다.
Step 5
우려낸 육수에 준비한 쌀뜨물 300ml를 붓고 썰어둔 감자를 넣은 다음, 된장 1.5스푼을 곱게 풀어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
다시마는 오래 끓이면 진액이 나오고 쓴맛이 날 수 있으므로 끓기 시작한 후 10분 뒤에 먼저 건져내는 것이 좋습니다.
맹물 대신 쌀뜨물을 섞어 사용하면 된장의 텁텁한 맛을 잡아주고 국물이 한층 더 부드럽고 구수해집니다.
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