여름 된장찌개
ID: af98fac2...
제철 감자와 애호박을 듬뿍 넣고 구수하게 끓여낸 여름철 별미 된장찌개입니다. 멸치 육수를 따로 내지 않고 손질한 멸치를 그대로 넣어 깊은 맛을 더했으며, 쌈장과 고춧가루로 감칠맛과 칼칼함을 극대화했습니다.
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🍳 Cooking Flow
채소(호박, 감자, 양파, 대파, 고추)와 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 뚝배기에 된장과 물을 2스푼씩 넣고 중불에서 1분간 볶아 쿰쿰한 잡내를 제거합니다. → 물 400ml를 붓고 감자, 애호박, 전자레인지에 데워 비린내를 날린 멸치를 넣고 약불로 3분간 끓입니다. → 쌈장 1/2스푼, 양파, 청양고추, 대파 일부, 고춧가루 1/2스푼을 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 더 끓여줍니다. → 국물이 졸아들면 물 100ml를 보충한 뒤, 두부와 남은 대파, 홍고추를 올리고 2분간 끓여 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
채소(호박, 감자, 양파, 대파, 고추)와 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 뚝배기에 된장과 물을 2스푼씩 넣고 중불에서 1분간 볶아 쿰쿰한 잡내를 제거합니다. → 물 400ml를 붓고 감자, 애호박, 전자레인지에 데워 비린내를 날린 멸치를 넣고 약불로 3분간 끓입니다. → 쌈장 1/2스푼, 양파, 청양고추, 대파 일부, 고춧가루 1/2스푼을 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 더 끓여줍니다. → 국물이 졸아들면 물 100ml를 보충한 뒤, 두부와 남은 대파, 홍고추를 올리고 2분간 끓여 완성합니다.
Introduction
제철 감자와 애호박을 듬뿍 넣고 구수하게 끓여낸 여름철 별미 된장찌개입니다. 멸치 육수를 따로 내지 않고 손질한 멸치를 그대로 넣어 깊은 맛을 더했으며, 쌈장과 고춧가루로 감칠맛과 칼칼함을 극대화했습니다.
Step 1
애호박 1/2개를 반으로 자른 뒤, 다시 세로로 반을 나누어 도톰하고 굵직하게 썰어줍니다.
Step 2
감자 1개를 반으로 자른 뒤, 익는 시간을 줄이기 위해 3~4mm 두께로 약간 얇게 썰어줍니다.
Step 3
양파 1/4개를 한입 크기로 큼직하게 썰어줍니다.
Step 4
대파 1/2대를 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 5
청양고추 2개를 송송 썰어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
된장을 찌개 끓이기 전에 물과 함께 살짝 볶아주면 특유의 쿰쿰한 메주 냄새가 날아가고 한층 깊고 구수한 맛이 납니다.
감자는 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리므로 3~4mm 두께로 얇게 썰어주는 것이 좋습니다.
멸치는 대가리와 내장을 제거한 뒤 전자레인지에 20초 정도 돌려 수분과 비린내를 날려 사용하면, 따로 육수를 내는 번거로움 없이 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
찌개에 쌈장을 아주 소량(반 스푼 정도) 추가해주면 전문점 찌개처럼 입에 착 감기는 감칠맛과 풍미를 살려줍니다.
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