겨울 배추 감자 된장국
ID: 3fda314b...
알배기 배추와 감자를 듬뿍 넣어 시원하고 달콤한 맛을 내는 겨울 된장국입니다. 된장과 참기름에 채소를 먼저 버무려 재워두었다가 볶아 끓여내어 깊은 맛이 우러나며, 하루 지나서 먹으면 맛이 더욱 진해집니다.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
감자, 양파, 대파, 당근, 마늘, 알배기 배추, 건고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 큰 냄비에 담습니다. → 소금 3꼬집을 뿌려 2분간 두고, 된장 2.5큰술과 참기름 2큰술을 넣어 버무린 뒤 10분간 재워둡니다. → 중상불에서 채소와 양념을 볶다가 물을 나누어 넣고 끓입니다. → 국물이 끓으면 볶은 멸치와 다시마를 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 푹 끓인 후 건져냅니다. → 두부와 남겨둔 양파를 넣고 1-2분간 한소끔 더 끓인 뒤 대파 고명을 얹어 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
감자, 양파, 대파, 당근, 마늘, 알배기 배추, 건고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 큰 냄비에 담습니다. → 소금 3꼬집을 뿌려 2분간 두고, 된장 2.5큰술과 참기름 2큰술을 넣어 버무린 뒤 10분간 재워둡니다. → 중상불에서 채소와 양념을 볶다가 물을 나누어 넣고 끓입니다. → 국물이 끓으면 볶은 멸치와 다시마를 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 푹 끓인 후 건져냅니다. → 두부와 남겨둔 양파를 넣고 1-2분간 한소끔 더 끓인 뒤 대파 고명을 얹어 완성합니다.
Introduction
알배기 배추와 감자를 듬뿍 넣어 시원하고 달콤한 맛을 내는 겨울 된장국입니다. 된장과 참기름에 채소를 먼저 버무려 재워두었다가 볶아 끓여내어 깊은 맛이 우러나며, 하루 지나서 먹으면 맛이 더욱 진해집니다.
Step 1
감자 2개를 반달 모양으로 두껍게(약 1cm 두께) 썰어 큰 냄비에 담습니다.
Step 2
양파 2개 중 1.5개 분량은 사각형으로 썰어 냄비에 넣고, 나머지 0.5개 분량은 나중에 넣기 위해 따로 둡니다.
Step 3
대파 1대 중 흰 대 부분은 얇게 송송 썰어 냄비에 넣고, 파란 잎 부분은 고명용으로 얇게 썰어 따로 둡니다.
Step 4
당근 작은 것 1개를 약 0.5cm 두께로 작게 깍둑썰기하여 냄비에 넣습니다.
Step 5
마늘 7개를 편 썰어서 냄비에 함께 담습니다.
Ingredients List
Important Notes
된장과 참기름에 야채를 미리 버무려 10분 정도 재워두면 야채 자체의 수분과 단맛이 된장과 융합되어 훨씬 깊은 감칠맛을 냅니다.
멸치는 머리와 내장을 떼어내고 기름 없는 마른 팬에 고소하게 볶아 비린내를 날린 뒤 사용해야 국물이 깔끔합니다.
알배기 배추를 세로로 길게 썰어 넣으면 식감이 더 좋고 국물 맛이 훨씬 잘 우러납니다.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...