돼지고기 김치볶음
ID: 0d59f533...
돼지고기 목살과 잘 익은 김치를 함께 볶아 매콤달콤하면서도 아삭한 식감이 일품인 한국의 대표적인 가정식 반찬 요리입니다. 특별한 비법 없이도 누구나 쉽고 빠르게 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
돼지고기를 한 입 크기로 썰어 생강청과 다진마늘에 20분간 재워둡니다. → 양파, 대파, 김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 손질해 둡니다. → 팬에 고기를 볶다가 간장, 고추장으로 밑간을 한 뒤 양파를 넣어 볶습니다. → 후추와 고춧가루를 더하고 김치를 넣어 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아줍니다. → 대파를 넣어 가볍게 한번 더 볶아 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
돼지고기를 한 입 크기로 썰어 생강청과 다진마늘에 20분간 재워둡니다. → 양파, 대파, 김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 손질해 둡니다. → 팬에 고기를 볶다가 간장, 고추장으로 밑간을 한 뒤 양파를 넣어 볶습니다. → 후추와 고춧가루를 더하고 김치를 넣어 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아줍니다. → 대파를 넣어 가볍게 한번 더 볶아 마무리합니다.
Introduction
돼지고기 목살과 잘 익은 김치를 함께 볶아 매콤달콤하면서도 아삭한 식감이 일품인 한국의 대표적인 가정식 반찬 요리입니다. 특별한 비법 없이도 누구나 쉽고 빠르게 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 1
돼지고기 목살을 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
볼에 썬 돼지고기를 넣고 생강청 1스푼, 다진마늘 1스푼을 넣어 조물조물 버무린 후 약 20분간 재워둡니다.
Step 3
양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1뿌리는 어슷 썰며, 김치 1/4쪽도 먹기 좋은 크기로 썰어 야채를 준비합니다.
Step 4
팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 돼지고기를 넣어 중불에서 약 1분간 가볍게 볶아줍니다.
Step 5
볶던 고기에 진간장 1.5스푼, 고추장 1스푼을 넣고 양념이 고루 배도록 약 30초간 볶아줍니다.
Ingredients List
Important Notes
고기를 재울 때 생강청이 없다면 맛술로 대체하여 고기의 잡내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
김치를 넣어 함께 볶아주기 때문에 처음 고기 밑간 단계에서 양념을 너무 세게 하지 않는 것이 전체적인 간을 맞추는 비결입니다.
김치를 넣은 후에는 고기의 기름과 양념이 김치에 쏙 배어들 수 있도록 고루 뒤집어가며 충분히 볶아주어야 깊은 맛이 납니다.
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