돼지고기 김치볶음
ID: 30c9ca6c...
초보자도 시도하기 좋은 맛있는 집밥 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
돼지고기를 썰어 밑간을 하고, 김치는 국물을 짜내고 채소들은 알맞은 크기로 썰어줍니다. → 고추장, 간장, 굴소스, 설탕, 마늘 등을 섞어 감칠맛 나는 양념장을 만듭니다. → 달군 팬에 고기를 노릇하게 볶다가 얇은 양파를 더해 갈색이 될 때까지 볶아 단맛을 냅니다. → 고기를 밀어두고 김치를 바닥에 눌려 볶은 후 섞어주고, 당근, 두꺼운 양파, 고추를 넣어 가볍게 볶습니다. → 양념장을 넣어 빠르게 볶아낸 후, 불을 끄고 대파, 참기름, 통깨를 섞어 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
돼지고기를 썰어 밑간을 하고, 김치는 국물을 짜내고 채소들은 알맞은 크기로 썰어줍니다. → 고추장, 간장, 굴소스, 설탕, 마늘 등을 섞어 감칠맛 나는 양념장을 만듭니다. → 달군 팬에 고기를 노릇하게 볶다가 얇은 양파를 더해 갈색이 될 때까지 볶아 단맛을 냅니다. → 고기를 밀어두고 김치를 바닥에 눌려 볶은 후 섞어주고, 당근, 두꺼운 양파, 고추를 넣어 가볍게 볶습니다. → 양념장을 넣어 빠르게 볶아낸 후, 불을 끄고 대파, 참기름, 통깨를 섞어 마무리합니다.
Introduction
초보자도 시도하기 좋은 맛있는 집밥 레시피입니다.
Step 1
돼지고기 목살 400g을 0.5cm 두께로 준비하여 먹기 좋은 크기(사방 4~5cm)로 잘라줍니다.
Step 2
썬 돼지고기에 소금 한 꼬집, 후추가루 두 꼬집, 맛술(미림) 2스푼을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다.
Step 3
새콤하게 잘 익은 김치 400g은 텁텁한 맛을 줄이기 위해 국물과 양념소를 털어내어 준비합니다.
Step 4
양파 1개 중 반 개는 단맛을 극대화하기 위해 아주 얇게 채 썰고, 나머지 반 개는 식감을 위해 1cm 두께로 두껍게 채 썰어 줍니다.
Step 5
당근 1/3개는 길고 얇게 썰고, 청양고추 2개와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Ingredients List
Important Notes
김치는 양념 소와 국물을 걷어내고 볶아야 텁텁하지 않고 깔끔하고 새콤한 맛을 낼 수 있습니다.
양파를 얇게 썬 것(단맛용)과 두껍게 썬 것(식감용) 두 가지로 나누어 조리하는 것이 풍미와 식감을 모두 잡는 비법입니다.
김치를 볶을 때 팬 바닥에 얇게 펴서 살짝 눌려주면 구수한 불맛과 감칠맛이 살아납니다.
조리가 끝날 때까지 내내 '강불'을 유지해 볶아야 채소와 고기에서 수분이 흥건하게 나오지 않고 맛있게 완성됩니다.
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