전문점보다 맛있는 황금 레시피 닭볶음탕
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30년 노하우를 담아 전문점보다 더 깊고 진한 맛을 내는 닭볶음탕 레시피입니다. 우유를 활용한 염지법으로 닭고기의 비린내를 완벽히 잡고, 비법 양념과 감자전분을 더해 걸쭉하고 감칠맛 나는 국물이 특징입니다.
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🍳 Cooking Flow
닭고기를 소금, 설탕, 우유에 20분간 염지하여 잡내를 제거하고 물에 헹굽니다. → 팬에 만든 고추기름에 양파, 대파, 마늘을 볶은 뒤 닭고기와 감자, 당근을 넣어 함께 볶습니다. → 물 2컵을 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 중불로 15분간 조리합니다. → 된장, 고추장, 간장, 전분가루 등 각종 양념 재료를 넣어 골고루 섞은 뒤 5분간 더 끓입니다. → 대파, 후추, 통깨를 넣어 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
닭고기를 소금, 설탕, 우유에 20분간 염지하여 잡내를 제거하고 물에 헹굽니다. → 팬에 만든 고추기름에 양파, 대파, 마늘을 볶은 뒤 닭고기와 감자, 당근을 넣어 함께 볶습니다. → 물 2컵을 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 중불로 15분간 조리합니다. → 된장, 고추장, 간장, 전분가루 등 각종 양념 재료를 넣어 골고루 섞은 뒤 5분간 더 끓입니다. → 대파, 후추, 통깨를 넣어 마무리합니다.
Introduction
30년 노하우를 담아 전문점보다 더 깊고 진한 맛을 내는 닭볶음탕 레시피입니다. 우유를 활용한 염지법으로 닭고기의 비린내를 완벽히 잡고, 비법 양념과 감자전분을 더해 걸쭉하고 감칠맛 나는 국물이 특징입니다.
Step 1
생닭을 물에 깨끗이 씻어 뼛가루와 불순물을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
Step 2
물기를 뺀 닭고기에 소금 1스푼, 설탕 1스푼, 우유 500ml를 넣고 잘 버무려 20분간 염지합니다.
Step 3
대파 2뿌리, 양파 1개, 당근 1/2개, 청양고추 2개를 큼직하게 썰어 준비하고, 감자는 껍질을 까서 통째로 준비합니다.
Step 4
염지가 끝난 닭고기를 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 물기를 빼줍니다.
Step 5
팬에 식용유 2스푼을 두르고 가열하다가 살짝 끓어오를 때 불을 끄고 30초간 식힌 후, 고춧가루 4스푼을 섞어 고추기름을 만듭니다.
Ingredients List
Important Notes
닭고기를 우유에 염지하면 육질이 부드러워지고 특유의 잡내가 완벽하게 제거됩니다.
고추기름을 만들 때 기름이 너무 뜨거우면 고춧가루가 쉽게 타므로 반드시 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 고춧가루를 넣어주세요.
양념에 된장 1스푼을 넣으면 깊은 풍미를 더해주며 남은 잡내까지 확실하게 잡아줍니다. 이때 집된장보다는 텁텁함이 덜한 시판용 된장을 사용합니다.
마지막 단계에서 감자전분 1스푼을 사용하면 국물이 걸쭉해져 고기와 채소에 양념이 겉돌지 않고 잘 뱁니다.
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