닭볶음탕
ID: 21fe7152...
매콤하고 칼칼한 양념으로 닭고기 깊은 곳까지 양념이 쏙 배어들게 만드는 닭볶음탕 레시피입니다. 닭을 먼저 한 번 데쳐내고 참기름에 볶아 누린내를 완벽하게 잡은 깔끔하고 담백한 맛이 특징입니다.
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🍳 Cooking Flow
닭을 끓는 물에 소주를 넣고 가볍게 데친 후 찬물에 씻어 기름기를 제거합니다. → 감자와 당근은 썰어 가장자리를 둥글게 다듬고, 양파, 대파, 고추를 알맞게 썰어둡니다. → 냄비에 데친 닭을 넣고 참기름, 식용유와 함께 볶아 고소함을 더합니다. → 볶은 닭에 간장, 고추장, 마늘 등 분량의 양념과 물, 감자, 당근을 넣고 강불에서 15분간 끓입니다. → 양파, 올리고당, 후추를 넣고 중약불에서 10분간 더 조린 뒤, 대파와 고추를 넣어 한소끔 끓여 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
닭을 끓는 물에 소주를 넣고 가볍게 데친 후 찬물에 씻어 기름기를 제거합니다. → 감자와 당근은 썰어 가장자리를 둥글게 다듬고, 양파, 대파, 고추를 알맞게 썰어둡니다. → 냄비에 데친 닭을 넣고 참기름, 식용유와 함께 볶아 고소함을 더합니다. → 볶은 닭에 간장, 고추장, 마늘 등 분량의 양념과 물, 감자, 당근을 넣고 강불에서 15분간 끓입니다. → 양파, 올리고당, 후추를 넣고 중약불에서 10분간 더 조린 뒤, 대파와 고추를 넣어 한소끔 끓여 완성합니다.
Introduction
매콤하고 칼칼한 양념으로 닭고기 깊은 곳까지 양념이 쏙 배어들게 만드는 닭볶음탕 레시피입니다. 닭을 먼저 한 번 데쳐내고 참기름에 볶아 누린내를 완벽하게 잡은 깔끔하고 담백한 맛이 특징입니다.
Step 1
냄비에 물 1.2L를 붓고 끓어오르면 준비한 닭을 넣습니다. 잡내 제거를 위해 소주 100ml를 함께 부어 한소끔 끓여줍니다.
Step 2
물이 팔팔 끓어오르며 불순물이 떠오르면 불을 끄고, 닭을 건져 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 기름기와 불순물을 제거한 뒤 물기를 빼둡니다.
Step 3
당근 반 개를 먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤, 부서짐을 방지하기 위해 가장자리 모서리 부분을 둥글게 깎아 다듬어줍니다.
Step 4
감자 3개도 도톰한 크기로 썰어준 뒤 가장자리를 둥글게 깎아 다듬어 준비합니다.
Step 5
양파 반 개는 큼직하게 썰고, 대파 1개는 어슷하게 썰어주며, 고추 7개는 송송 썰어 야채 손질을 마무리합니다.
Ingredients List
Important Notes
닭을 양념하기 전에 뜨거운 물에 소주를 넣고 한 번 데쳐내면 잡내와 불필요한 기름기가 완벽히 제거되어 국물 맛이 깔끔해집니다.
감자와 당근의 뾰족한 모서리를 둥글게 깎아주면 조리 중에 부서지지 않아 국물이 걸쭉하고 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다.
대파와 고추는 조리 마지막 단계에 넣어야 고유의 선명한 색감이 살고 칼칼한 향과 아삭한 식감이 유지됩니다.
참기름과 일반 식용유를 혼합하여 사용하면 참기름이 타는 것을 막아주어 안전하고 고소하게 닭을 볶을 수 있습니다.
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