커피믹스 닭볶음탕
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커피믹스를 사용하여 닭의 잡내를 확실히 잡고 깊은 감칠맛과 먹음직스러운 색감을 더해주는 특별한 대박집 닭볶음탕 황금레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
닭의 갈비뼈 내장과 핏덩어리를 깨끗이 세척하고 기름기를 정리합니다. → 끓는 물 1L에 닭, 믹스커피 1봉, 월계수잎 5장을 넣고 5분간 초벌 삶기 한 뒤 찬물에 헹굽니다. → 감자, 양파, 대파를 큼직하게 썰어두고 고추장 양념장을 배합해 둡니다. → 냄비에 물 600ml, 초벌 닭, 감자, 양파, 믹스커피 1봉, 양념장을 넣고 강불에서 10분간 끓입니다. → 중불로 줄여 대파를 넣고, 취향에 따라 뚜껑을 열거나 닫은 채 10분간 더 졸여줍니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
닭의 갈비뼈 내장과 핏덩어리를 깨끗이 세척하고 기름기를 정리합니다. → 끓는 물 1L에 닭, 믹스커피 1봉, 월계수잎 5장을 넣고 5분간 초벌 삶기 한 뒤 찬물에 헹굽니다. → 감자, 양파, 대파를 큼직하게 썰어두고 고추장 양념장을 배합해 둡니다. → 냄비에 물 600ml, 초벌 닭, 감자, 양파, 믹스커피 1봉, 양념장을 넣고 강불에서 10분간 끓입니다. → 중불로 줄여 대파를 넣고, 취향에 따라 뚜껑을 열거나 닫은 채 10분간 더 졸여줍니다.
Introduction
커피믹스를 사용하여 닭의 잡내를 확실히 잡고 깊은 감칠맛과 먹음직스러운 색감을 더해주는 특별한 대박집 닭볶음탕 황금레시피입니다.
Step 1
닭의 갈비뼈 안쪽에 붙어 있는 내장과 핏덩어리를 흐르는 물에서 깨끗이 긁어내며 씻어줍니다. 목 부위의 과도한 기름기(비계)는 취향에 따라 가위로 제거합니다.
Step 2
냄비에 물 1L를 붓고 끓인 후, 물이 팔팔 끓으면 손질한 닭, 믹스커피 1봉, 월계수잎 5장을 넣고 중불에서 5분간 초벌로 삶아줍니다.
Step 3
닭이 삶아지는 동안 감자 2개는 반으로 자른 뒤 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파 1개는 두툼하게 슬라이스하며, 대파 2대는 큼직하게 썰어 채소를 손질합니다.
Step 4
초벌로 삶아낸 닭을 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 가볍게 헹구어 닭고기를 더 탱글탱글하게 만듭니다. 이때 삶아진 월계수잎은 건져서 버립니다.
Step 5
볼에 고추장 4T, 고춧가루 3T, 물엿 5T, 미림 2T, 간마늘 1T, 후춧가루 0.5T, 진간장 10T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
Ingredients List
Important Notes
닭의 잡내를 완벽히 잡기 위해서는 갈비뼈 안쪽의 내장과 피를 완전히 긁어내며 세척해야 국물에서 탁한 냄새가 나지 않습니다.
초벌 시 커피를 넣으면 누린내가 완전히 잡히며, 본 조리 시 커피믹스 1봉을 더 넣으면 짙고 먹음직스러운 색감과 함께 감칠맛을 극대화해 줍니다. 완성 후 커피 맛이나 향은 느껴지지 않습니다.
향이 강한 표고버섯 등은 닭볶음탕 특유의 양념 맛을 해칠 수 있으므로 피하는 것을 권장합니다.
마지막 단계에서 뚜껑을 열고 조리면 국물 없이 자작하고 진한 닭볶음탕이 되고, 뚜껑을 닫고 조리면 국물이 자작하게 남는 국물 닭볶음탕이 됩니다.
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