닭볶음탕
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전문점 못지않게 깊고 칼칼한 맛을 내는 백종원 스타일의 닭볶음탕 레시피입니다. 닭을 한번 데쳐내어 잡내와 기름기를 깔끔하게 잡고, 감자와 황금 비율 양념장을 졸여내어 닭고기 속까지 양념이 쏙 배어들게 만듭니다.
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🍳 Cooking Flow
닭고기 안쪽의 내장과 피를 깨끗이 씻어낸 뒤, 끓는 물에 소주를 넣고 2분간 데쳐 찬물에 헹굽니다. → 냄비에 데친 닭과 큼직하게 썬 감자, 물 400ml를 넣고 끓입니다. → 다진 마늘, 진간장, 설탕, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 소주 등을 섞어 양념장을 만듭니다. → 냄비에 양념장을 넣고 국물이 자작해질 때까지 중불에서 15분간 조려줍니다. → 양파, 당근, 대파를 넣고 야채가 익을 때까지 5분 더 끓인 뒤 부추를 얹어 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
닭고기 안쪽의 내장과 피를 깨끗이 씻어낸 뒤, 끓는 물에 소주를 넣고 2분간 데쳐 찬물에 헹굽니다. → 냄비에 데친 닭과 큼직하게 썬 감자, 물 400ml를 넣고 끓입니다. → 다진 마늘, 진간장, 설탕, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 소주 등을 섞어 양념장을 만듭니다. → 냄비에 양념장을 넣고 국물이 자작해질 때까지 중불에서 15분간 조려줍니다. → 양파, 당근, 대파를 넣고 야채가 익을 때까지 5분 더 끓인 뒤 부추를 얹어 마무리합니다.
Introduction
전문점 못지않게 깊고 칼칼한 맛을 내는 백종원 스타일의 닭볶음탕 레시피입니다. 닭을 한번 데쳐내어 잡내와 기름기를 깔끔하게 잡고, 감자와 황금 비율 양념장을 졸여내어 닭고기 속까지 양념이 쏙 배어들게 만듭니다.
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
닭 갈비뼈 틈새의 내장과 핏덩어리를 깨끗하게 씻어내야 조리 후 닭 누린내가 나지 않습니다.
닭고기를 한 번 데쳐내면 나쁜 기름기와 겉면의 불순물이 제거되어 국물 맛이 훨씬 깔끔해집니다.
감자는 단단하고 두꺼워 익는 데 오래 걸리므로 조리 시작 단계부터 닭고기와 함께 넣고 끓여야 속까지 잘 익습니다.
기호에 따라 단맛은 설탕 양으로 조절하시고, 다 드신 후 남은 양념에 밥을 볶아 드셔도 좋습니다.
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