녹두 닭백숙
ID: 48645311...
녹두와 찹쌀을 밥솥에 먼저 지어 닭 육수에 넣고 끓여내는 편리하고 깊은 맛의 녹두 닭백숙입니다. 한약재와 대추, 생강, 마늘을 넣어 잡내 없이 깔끔하며, 기름기를 철저히 제거해 담백하게 즐길 수 있는 여름철 보양식입니다.
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🍳 Cooking Flow
불린 찹쌀과 녹두를 전기밥솥에 안쳐 밥을 먼저 짓습니다. → 닭의 날개 끝, 꽁지, 목 부위의 기름기를 제거하고 깨끗이 세척한 뒤 가슴을 갈라줍니다. → 냄비에 한약재, 손질한 닭, 대추, 생강, 물 3L를 넣고 30분간 끓입니다. → 한약재를 건지고 마늘을 넣어 10분 더 끓인 후 닭을 먼저 건져냅니다. → 남은 육수에 녹두찹쌀밥을 넣어 죽을 끓이고 소금으로 간을 합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
불린 찹쌀과 녹두를 전기밥솥에 안쳐 밥을 먼저 짓습니다. → 닭의 날개 끝, 꽁지, 목 부위의 기름기를 제거하고 깨끗이 세척한 뒤 가슴을 갈라줍니다. → 냄비에 한약재, 손질한 닭, 대추, 생강, 물 3L를 넣고 30분간 끓입니다. → 한약재를 건지고 마늘을 넣어 10분 더 끓인 후 닭을 먼저 건져냅니다. → 남은 육수에 녹두찹쌀밥을 넣어 죽을 끓이고 소금으로 간을 합니다.
Introduction
녹두와 찹쌀을 밥솥에 먼저 지어 닭 육수에 넣고 끓여내는 편리하고 깊은 맛의 녹두 닭백숙입니다. 한약재와 대추, 생강, 마늘을 넣어 잡내 없이 깔끔하며, 기름기를 철저히 제거해 담백하게 즐길 수 있는 여름철 보양식입니다.
Step 1
녹두 2컵과 찹쌀 2컵을 깨끗이 씻은 후, 물에 1시간에서 1시간 반 동안 충분히 불려 준비합니다.
Step 2
불린 녹두와 찹쌀을 전기압력밥솥에 넣고, 손가락 한 마디 정도 물이 올라오도록 일반 밥물을 맞춰 밥을 지어줍니다.
Step 3
닭의 날개 끝마디를 자르고 꽁지, 목 주변, 가랑이 사이의 기름 덩어리를 가위로 꼼꼼하게 잘라냅니다. 흐르는 물에 뱃속 내장 찌꺼기까지 깨끗이 씻은 후 가슴뼈를 반으로 갈라 펼쳐줍니다.
Step 4
큰 냄비 바닥에 한약재 팩 2개를 깔고 손질한 닭을 올린 뒤 대추 10개, 편 썬 생강 3조각, 물 3리터를 붓고 뚜껑을 닫아 강불에서 30분간 푹 끓여줍니다.
Step 5
30분간 끓인 후 한약재 팩을 먼저 건져내고, 마늘 30알을 넣은 뒤 다시 뚜껑을 닫아 10분간 더 끓여줍니다.
Ingredients List
Important Notes
녹두와 찹쌀은 최소 1시간 이상 충분히 불려야 밥을 지었을 때 겉돌지 않고 부드러운 죽이 됩니다.
닭의 꽁지와 뱃속 기름을 완벽히 제거해야 삶았을 때 기름이 뜨지 않고 깔끔하고 담백한 육수를 얻을 수 있습니다.
마늘은 처음부터 넣고 끓이면 형체 없이 뭉개지므로 닭을 삶는 마지막 10분 전에 넣어 알맞은 식감을 살려줍니다.
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