녹두 닭백숙과 녹두죽
ID: 06d42d70...
깐녹두와 다양한 한약재를 넣어 깊고 진하게 끓여낸 몸보신용 닭백숙입니다. 부드러운 닭고기는 새콤달콤한 겨자소스에 찍어 먹고, 남은 육수에 단호박을 더해 끓인 고소한 녹두죽으로 든든하게 마무리할 수 있습니다.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
닭의 꽁지와 기름기, 내장 핏물을 완벽히 손질하고 닭발은 소주를 넣어 5분간 데쳐 비린내를 제거합니다. → 한약재와 불린 찹쌀·녹두를 각각 별도의 면주머니에 나누어 담아 준비합니다. → 곰솥에 한약재, 닭, 닭발, 찹쌀녹두 주머니, 수삼, 생강, 감초, 대추, 소금, 물 3L를 넣고 한소끔 끓여 거품을 걷어냅니다. → 대파와 마늘을 추가해 중불에서 40분간 끓인 후 찹쌀녹두 주머니를 건지고 10분간 뜸을 들입니다. → 닭고기는 특제 겨자소스와 함께 곁들여 내고, 남은 국물에 찹쌀녹두밥과 단호박을 넣어 부드러운 녹두죽을 끓입니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
닭의 꽁지와 기름기, 내장 핏물을 완벽히 손질하고 닭발은 소주를 넣어 5분간 데쳐 비린내를 제거합니다. → 한약재와 불린 찹쌀·녹두를 각각 별도의 면주머니에 나누어 담아 준비합니다. → 곰솥에 한약재, 닭, 닭발, 찹쌀녹두 주머니, 수삼, 생강, 감초, 대추, 소금, 물 3L를 넣고 한소끔 끓여 거품을 걷어냅니다. → 대파와 마늘을 추가해 중불에서 40분간 끓인 후 찹쌀녹두 주머니를 건지고 10분간 뜸을 들입니다. → 닭고기는 특제 겨자소스와 함께 곁들여 내고, 남은 국물에 찹쌀녹두밥과 단호박을 넣어 부드러운 녹두죽을 끓입니다.
Introduction
깐녹두와 다양한 한약재를 넣어 깊고 진하게 끓여낸 몸보신용 닭백숙입니다. 부드러운 닭고기는 새콤달콤한 겨자소스에 찍어 먹고, 남은 육수에 단호박을 더해 끓인 고소한 녹두죽으로 든든하게 마무리할 수 있습니다.
Step 1
생닭은 꽁지를 자르고 안쪽의 지방 덩어리를 가위로 완벽히 제거합니다. 날개 끝부분을 자르고 배를 갈라 목뼈 주변의 지방과 가슴뼈 안쪽의 핏물을 가위로 긁어낸 뒤 물에 깨끗이 씻어줍니다.
Step 2
냄비에 닭발 8개와 물, 소주 3스푼을 넣고 끓여줍니다. 끓어오르면 불을 줄이고 5분간 데친 후, 찬물에 깨끗이 헹궈서 건져둡니다.
Step 3
면주머니에 한약재 1팩, 황기 70g, 엄나무 3개를 함께 넣어 묶어줍니다.
Step 4
30분간 불린 찹쌀 1컵 반과 2시간 동안 불린 깐녹두 7부를 다른 면주머니에 함께 담아 단단히 묶어줍니다.
Step 5
큰 곰솥 바닥에 한약재 주머니를 깔고 그 위에 손질한 닭 2마리와 데친 닭발을 안쳐줍니다. 한쪽에 찹쌀과 녹두 주머니를 넣고, 수삼 2뿌리, 편 썬 생강 1/2톨, 감초 2개, 대추 7개, 천일염 1스푼, 물 3리터를 부어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
서비스로 받은 닭발을 함께 넣어 끓여주면 콜라겐 성분 덕분에 육수가 훨씬 진하고 구수한 맛이 납니다.
대파와 통마늘은 처음부터 넣으면 삶는 동안 너무 뭉개지므로, 국물이 한소끔 끓어오른 뒤 중간에 넣어주는 것이 비법입니다.
찹쌀과 녹두 주머니는 냄비 한쪽에 비스듬히 걸쳐 물에 반쯤만 잠기도록 삶아야 밥이 떡처럼 퍼지지 않고 고슬고슬하게 잘 익습니다.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...