한방 녹두 닭백숙
ID: c08d0e80...
토종닭에 한방 약재와 참기름, 소주를 넣어 잡내 없이 깔끔하게 끓여낸 몸보신용 닭백숙입니다. 부드러운 닭고기와 아삭한 부추, 구수한 녹두 죽을 함께 즐길 수 있어 기력 회복에 최고입니다.
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🍳 Cooking Flow
닭의 지방이 많은 부위(꽁지, 날개 끝, 내장막)를 꼼꼼하게 가위로 잘라 손질합니다. → 닭 뱃속에 황기, 대추, 마늘, 감초를 넣고 물, 소금, 참기름, 생강가루, 소주와 함께 약 40분간 중불에서 끓입니다. → 닭이 끓는 동안 불려둔 찹쌀과 녹두를 압력밥솥에 넣어 녹두 찰밥을 따로 짓습니다. → 잘 익은 닭을 건져내고 남은 육수에 기름을 걷어낸 뒤, 부추를 살짝 데쳐 닭고기 위에 장식합니다. → 남은 육수에 만들어둔 녹두 찰밥을 넣어 한소끔 끓여 고소한 녹두죽을 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
닭의 지방이 많은 부위(꽁지, 날개 끝, 내장막)를 꼼꼼하게 가위로 잘라 손질합니다. → 닭 뱃속에 황기, 대추, 마늘, 감초를 넣고 물, 소금, 참기름, 생강가루, 소주와 함께 약 40분간 중불에서 끓입니다. → 닭이 끓는 동안 불려둔 찹쌀과 녹두를 압력밥솥에 넣어 녹두 찰밥을 따로 짓습니다. → 잘 익은 닭을 건져내고 남은 육수에 기름을 걷어낸 뒤, 부추를 살짝 데쳐 닭고기 위에 장식합니다. → 남은 육수에 만들어둔 녹두 찰밥을 넣어 한소끔 끓여 고소한 녹두죽을 완성합니다.
Introduction
토종닭에 한방 약재와 참기름, 소주를 넣어 잡내 없이 깔끔하게 끓여낸 몸보신용 닭백숙입니다. 부드러운 닭고기와 아삭한 부추, 구수한 녹두 죽을 함께 즐길 수 있어 기력 회복에 최고입니다.
Step 1
닭의 날개 끝부분과 꽁지(지방 부위)를 가위로 자르고, 뱃속의 내장과 불필요한 지방을 깨끗이 제거한 후 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 2
한방 약재 팩과 황기, 대추, 마늘, 감초를 물에 가볍게 헹구어 준비합니다.
Step 3
손질한 닭의 뱃속에 준비한 황기, 대추, 마늘, 감초를 채워 넣고 냄비에 담습니다.
Step 4
냄비에 닭이 충분히 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
Step 5
육수에 천일염 1/2큰술, 참기름 1큰술, 생강가루 약간, 소주 1/2컵을 넣어 닭의 잡내를 제거하고 깊은 맛을 냅니다.
Ingredients List
Important Notes
닭의 꽁지 부위와 뱃속 안쪽 지방을 완벽히 제거해 주어야 닭 특유의 누린내와 느끼한 맛이 나지 않습니다.
닭 껍질은 벗기지 않고 그대로 끓여야 닭고기 고유의 깊고 구수한 풍미가 살아납니다.
생찹쌀을 육수에 넣고 죽을 끓이면 시간이 오래 걸리므로, 압력밥솥에 찰밥을 미리 지어 육수에 말아 끓여내면 조리 시간을 크게 단축할 수 있습니다.
부추는 오래 끓이면 질겨지고 색이 변하므로 끓는 육수에 가볍게 샤브샤브하듯 데쳐 즉시 건져내야 아삭합니다.
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