닭곰탕
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국물이 진하고 깊은 맛이 나는 여름철 최고의 보양식 닭곰탕 레시피입니다. 비법 재료인 닭발을 함께 넣어 국물의 깊이를 더하고, 특제 양념장 소스를 곁들여 닭고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
끓는 물에 닭, 닭발, 통양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 불순물을 걷어가며 30분간 삶습니다. → 삶은 닭은 건져내어 식힌 후 결대로 찢어 소금, 후추, 참기름으로 밑간합니다. → 건져낸 닭뼈를 남은 육수에 다시 넣고 소금을 추가해 중불에서 15분간 더 끓여 진국을 만듭니다. → 닭육수와 간장, 식초, 연겨자, 고춧가루 등을 섞어 매콤새콤한 특제 소스를 만듭니다. → 그릇에 밑간한 고기를 담고 체에 거른 뜨거운 육수를 부은 뒤 대파를 올려 냅니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
끓는 물에 닭, 닭발, 통양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 불순물을 걷어가며 30분간 삶습니다. → 삶은 닭은 건져내어 식힌 후 결대로 찢어 소금, 후추, 참기름으로 밑간합니다. → 건져낸 닭뼈를 남은 육수에 다시 넣고 소금을 추가해 중불에서 15분간 더 끓여 진국을 만듭니다. → 닭육수와 간장, 식초, 연겨자, 고춧가루 등을 섞어 매콤새콤한 특제 소스를 만듭니다. → 그릇에 밑간한 고기를 담고 체에 거른 뜨거운 육수를 부은 뒤 대파를 올려 냅니다.
Introduction
국물이 진하고 깊은 맛이 나는 여름철 최고의 보양식 닭곰탕 레시피입니다. 비법 재료인 닭발을 함께 넣어 국물의 깊이를 더하고, 특제 양념장 소스를 곁들여 닭고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 1
생닭 1마리와 닭발 7개를 물에 깨끗이 씻어서 준비합니다.
Step 2
냄비에 물 2L가 끓으려고 할 때 준비한 생닭과 닭발을 넣어줍니다.
Step 3
껍질을 벗기지 않은 통양파 1개에 과일 칼로 4등분 칼집을 내어 냄비에 넣어줍니다.
Step 4
대파 1대를 굵직하게 썰어 넣고, 마늘 10개와 생강 반의 반톨을 넣어줍니다.
Step 5
뚜껑을 닫고 한소끔 끓여줍니다. 끓어오르면 뚜껑을 열고 위에 떠오르는 불순물을 말끔히 걷어낸 후, 다시 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 삶아줍니다.
Ingredients List
Important Notes
비법 재료인 닭발을 함께 넣고 끓이면 콜라겐 성분 덕분에 국물이 훨씬 진하고 입에 감기는 깊은 맛이 납니다.
닭을 삶을 때 껍질을 벗기지 않은 통양파를 넣으면 잡내를 확실하게 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
찢어낸 닭고기에 미리 소금, 후추, 참기름으로 밑간을 해두면 싱겁지 않고 고기 자체의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
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