느억맘 소스와 베트남 비빔 쌀국수(분싸오)
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베트남 요리에 빠질 수 없는 감칠맛 가득한 느억맘 소스 레시피와 이를 활용해 집에서도 간단하게 즐길 수 있는 신선한 비빔 쌀국수(분싸오) 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
레몬즙을 짜고 매운 고추를 빻아 가루를 만듭니다. → 따뜻한 물, 멸치 액젓, 설탕을 섞어 녹인 후 레몬즙, 마늘, 고추를 넣어 느억맘 소스를 완성합니다. → 비빔 쌀국수에 올릴 채소 고명(오이, 양파, 숙주, 피클, 고수)을 손질하여 준비합니다. → 쌀국수 면을 삶아 찬물에 헹군 후 뜨거운 물로 헹궈 쫄깃하게 준비합니다. → 그릇에 면과 고명을 담고 다진 땅콩과 소스를 뿌려 곁들여 냅니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
레몬즙을 짜고 매운 고추를 빻아 가루를 만듭니다. → 따뜻한 물, 멸치 액젓, 설탕을 섞어 녹인 후 레몬즙, 마늘, 고추를 넣어 느억맘 소스를 완성합니다. → 비빔 쌀국수에 올릴 채소 고명(오이, 양파, 숙주, 피클, 고수)을 손질하여 준비합니다. → 쌀국수 면을 삶아 찬물에 헹군 후 뜨거운 물로 헹궈 쫄깃하게 준비합니다. → 그릇에 면과 고명을 담고 다진 땅콩과 소스를 뿌려 곁들여 냅니다.
Introduction
베트남 요리에 빠질 수 없는 감칠맛 가득한 느억맘 소스 레시피와 이를 활용해 집에서도 간단하게 즐길 수 있는 신선한 비빔 쌀국수(분싸오) 레시피입니다.
Step 1
레몬을 반으로 잘라 스퀴저로 즙을 짜서 40mL를 준비합니다.
Step 2
베트남 고추나 페퍼론치노 2~3개를 절구에 넣고 빻아서 고춧가루로 만듭니다.
Step 3
볼에 따뜻한 물 100mL, 멸치 액젓 60mL, 설탕 50g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
Step 4
설탕물이 미지근해지면 준비해 둔 레몬 즙 40mL, 다진 마늘 20g, 준비한 고춧가루를 모두 넣고 고루 섞어 느억맘 소스를 완성합니다.
Step 5
비빔 쌀국수 고명으로 쓸 오이와 양파는 얇게 채 썰고, 숙주는 끓는 물에 30초간 데친 후 찬물에 식혀 물기를 뺍니다.
Ingredients List
Important Notes
느억맘 소스는 만든 직후 바로 먹는 것보다 냉장고에서 하루 정도 숙성시켜 먹으면 맛과 향이 어우러져 훨씬 맛있습니다.
삶은 쌀국수 면은 찬물에 헹군 뒤 뜨거운 물로 가볍게 토렴하듯 샤워해 주면 면발이 불지 않고 더욱 쫄깃해집니다.
고수를 신선하게 보관하려면 물 스프레이를 가볍게 한 키친타월에 감싸 지퍼백에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
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