꽁치김치찌개
ID: 3c90a266...
통조림 꽁치와 신김치를 활용하여 비린내 없이 얼큰하고 칼칼하게 끓여낸 꽁치김치찌개입니다. 꽁치 통조림의 국물을 사용하지 않아 국물 맛이 텁텁하지 않고 아주 깔끔하고 담백한 것이 특징입니다.
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🍳 Cooking Flow
채소와 김치를 썰어 두고 꽁치 통조림의 국물은 완전히 따라 버립니다. → 냄비에 식용유와 들기름을 두른 뒤 김치, 양파와 함께 양념재료들을 넣고 볶습니다. → 멸치 다시마 육수와 김치 국물을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 먼저 푹 끓입니다. → 김치가 익으면 꽁치, 고추, 생강술, 고춧가루, 후추, 대파를 추가합니다. → 중약불로 줄여 약 20분 동안 더 은근히 끓여 국물 맛을 깊게 냅니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
채소와 김치를 썰어 두고 꽁치 통조림의 국물은 완전히 따라 버립니다. → 냄비에 식용유와 들기름을 두른 뒤 김치, 양파와 함께 양념재료들을 넣고 볶습니다. → 멸치 다시마 육수와 김치 국물을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 먼저 푹 끓입니다. → 김치가 익으면 꽁치, 고추, 생강술, 고춧가루, 후추, 대파를 추가합니다. → 중약불로 줄여 약 20분 동안 더 은근히 끓여 국물 맛을 깊게 냅니다.
Introduction
통조림 꽁치와 신김치를 활용하여 비린내 없이 얼큰하고 칼칼하게 끓여낸 꽁치김치찌개입니다. 꽁치 통조림의 국물을 사용하지 않아 국물 맛이 텁텁하지 않고 아주 깔끔하고 담백한 것이 특징입니다.
Step 1
양파 1/4개를 가늘게 채 썰고 대파 한 줄, 청양고추와 홍고추 2개씩 어슷하게 썰어 야채를 준비합니다.
Step 2
신김치는 세로로 반을 가른 뒤 속부분은 그대로 두고 약 4cm 길이로 조금 길게 썰어줍니다.
Step 3
꽁치 통조림의 국물은 비린내의 원인이 되므로 깔끔하게 따라내어 버리고 꽁치 알맹이만 건져 준비합니다.
Step 4
달궈진 냄비에 식용유 1스푼을 두르고 준비한 김치와 들기름 1스푼을 넣은 후, 썰어둔 양파를 더해 가볍게 볶아줍니다.
Step 5
볶던 김치에 다진마늘 1스푼, 신맛을 잡아줄 설탕 1스푼, 진간장 2스푼을 넣고 양념이 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.
Ingredients List
Important Notes
꽁치 통조림 국물에는 캔 특유의 냄새와 비린내가 섞여 있으므로 반드시 걸러내고 조리해야 깔끔한 찌개 맛을 낼 수 있습니다.
묵은지나 신김치의 냄새를 잡고 풍미를 살리는데는 들기름이 아주 좋은 궁합을 이룹니다.
꽁치는 처음부터 넣고 오래 끓이면 살이 쉽게 부서져 국물이 지저분해지므로, 김치를 육수에서 먼저 충분히 익힌 다음 나중에 넣어 조리합니다.
생강술이 없다면 청주, 소주 또는 맛술로 대체하여 비린 맛을 제거할 수 있습니다.
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