꼬마김밥
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단무지와 햄 없이도 매콤하고 감칠맛 나는 어묵볶음, 고소하고 새콤한 볶은 김치, 그리고 부드러운 달걀지단만으로 완벽한 맛의 조화를 이루는 중독성 강한 마약 꼬마김밥입니다. 알싸하고 새콤달콤한 특제 겨자소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
김은 4등분하여 비닐에 보관하고, 밥은 소금과 참기름으로 밑간하여 비닐을 덮어 식힙니다. → 씻은 김치는 물기를 꽉 짜서 채 썬 뒤 설탕, 참기름으로 무쳐 수분이 없어질 때까지 팬에 볶아냅니다. → 데친 어묵은 채 썰어 간장, 맛술, 설탕, 식용유, 청양고추를 넣은 조림장에 조리듯 볶아 식힙니다. → 체에 거른 달걀물에 국간장으로 간을 한 뒤 얇게 지단을 부쳐 가늘게 채 썹니다. → 연겨자와 물을 먼저 푼 뒤 간장, 식초를 섞어 소스를 만들고, 김에 밥과 속 재료를 넣어 돌돌 말아 소스를 곁들입니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
김은 4등분하여 비닐에 보관하고, 밥은 소금과 참기름으로 밑간하여 비닐을 덮어 식힙니다. → 씻은 김치는 물기를 꽉 짜서 채 썬 뒤 설탕, 참기름으로 무쳐 수분이 없어질 때까지 팬에 볶아냅니다. → 데친 어묵은 채 썰어 간장, 맛술, 설탕, 식용유, 청양고추를 넣은 조림장에 조리듯 볶아 식힙니다. → 체에 거른 달걀물에 국간장으로 간을 한 뒤 얇게 지단을 부쳐 가늘게 채 썹니다. → 연겨자와 물을 먼저 푼 뒤 간장, 식초를 섞어 소스를 만들고, 김에 밥과 속 재료를 넣어 돌돌 말아 소스를 곁들입니다.
Introduction
단무지와 햄 없이도 매콤하고 감칠맛 나는 어묵볶음, 고소하고 새콤한 볶은 김치, 그리고 부드러운 달걀지단만으로 완벽한 맛의 조화를 이루는 중독성 강한 마약 꼬마김밥입니다. 알싸하고 새콤달콤한 특제 겨자소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 1
김밥용 김 10장을 십자 모양으로 4등분하여 자른 뒤, 공기에 노출되어 눅눅해지거나 마르지 않도록 비닐봉지에 담아 묶어둡니다.
Step 2
따뜻한 밥 10공기에 참기름 1큰술과 소금 1작은술을 넣고 밥알이 으깨지지 않도록 가볍게 자르듯이 고루 섞어준 뒤, 마르지 않게 비닐을 덮어 식힙니다.
Step 3
깻잎 10장은 깨끗이 씻어 꼭지와 단단한 줄기 부분을 가위나 칼로 잘라낸 후 세로로 2등분해 둡니다. 씻은 김치 줄기 20줄은 물기를 꽉 짠 뒤 얇게 채 썰고 수분을 제거하기 위해 다시 한 번 꽉 짜줍니다. 채 썬 김치에 참기름 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 조물조물 무친 다음, 기름을 두르지 않은 팬에서 수분감이 완전히 날아갈 때까지 약 2분간 센 불에서 빠르게 볶아 식힙니다.
Step 4
사각어묵 8장은 체에 넓게 펴 뜨거운 물을 끼얹어 기름기를 제거한 후 물기를 닦아내고 약 0.3cm 두께로 곱게 채 썹니다. 팬에 식용유 2큰술, 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 3큰술을 넣고 한 번 끓어오르면 다진 청양고추 2큰술과 채 썬 어묵을 넣고 조림장이 거의 다 졸아들 때까지 볶아 넓은 판에 식힙니다.
Step 5
달걀 6개를 깨뜨려 체에 밭쳐 숟가락이나 젓가락으로 저어 알끈과 이물질을 말끔히 제거한 후 국간장 1작은술을 섞어 간을 합니다. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 가볍게 닦아 코팅한 후 약불에서 달걀물을 부어 얇게 지단을 부칩니다. 한 김 식힌 달걀지단은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 줍니다.
Ingredients List
Important Notes
김밥용 김은 미리 자른 후 공기에 노출되면 쪼글쪼글해지거나 눅눅해지므로 반드시 비닐봉지에 밀봉하여 보관하며 요리해야 합니다.
밥이 너무 뜨거운 상태에서 김밥을 싸면 김이 눅눅해져 터지거나 모양이 망가지기 쉽습니다. 비닐을 살짝 덮어 수분은 지키면서 한 김 완전히 식혀 사용해 주세요.
겨자소스를 만들 때는 연겨자와 물을 먼저 완벽하게 푼 후에 염분이 있는 간장과 식초를 섞어야 겨자가 덩어리 지지 않고 부드럽게 풀립니다.
어묵볶음에 다진 청양고추를 넣으면 어묵의 느끼한 맛을 깔끔하게 잡아주어 훨씬 중독성 있는 맛이 납니다. 아이들이 먹을 때는 청양고추를 제외해 주셔도 좋습니다.
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