종합 레시피: 돼지고기 김치찌개 & 참치 김치찌개
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돼지고기 목살을 듬뿍 넣어 깊고 진한 맛을 내는 돼지고기 김치찌개와 참치캔의 기름을 베이스로 사용하여 깔끔하고 칼칼하게 끓여내는 참치 김치찌개 두 가지 버젼의 황금 레시피입니다. 각 재료의 감칠맛을 극대화하는 알짜배기 조리 팁들이 가득 담겨 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
【돼지고기 김치찌개】 야채와 고기를 손질한 뒤 냄비에 고기와 청주를 볶다가 김치와 참기름, 갖은 양념을 넣어 볶고 물과 한식육수를 부어 푹 끓인 후 두부, 대파, 후추를 더해 한소끔 조리합니다. → 【참치 김치찌개】 참치캔 기름에 마늘과 양파를 볶다가 김치, 진간장, 참치액을 넣어 볶고 다시마물과 고춧가루를 넣어 끓인 뒤 설탕, 두부, 참치살, 대파를 차례로 얹어 가볍게 끓여냅니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
【돼지고기 김치찌개】 야채와 고기를 손질한 뒤 냄비에 고기와 청주를 볶다가 김치와 참기름, 갖은 양념을 넣어 볶고 물과 한식육수를 부어 푹 끓인 후 두부, 대파, 후추를 더해 한소끔 조리합니다. → 【참치 김치찌개】 참치캔 기름에 마늘과 양파를 볶다가 김치, 진간장, 참치액을 넣어 볶고 다시마물과 고춧가루를 넣어 끓인 뒤 설탕, 두부, 참치살, 대파를 차례로 얹어 가볍게 끓여냅니다.
Introduction
돼지고기 목살을 듬뿍 넣어 깊고 진한 맛을 내는 돼지고기 김치찌개와 참치캔의 기름을 베이스로 사용하여 깔끔하고 칼칼하게 끓여내는 참치 김치찌개 두 가지 버젼의 황금 레시피입니다. 각 재료의 감칠맛을 극대화하는 알짜배기 조리 팁들이 가득 담겨 있습니다.
Step 1
[돼지고기 김치찌개] 야채를 먼저 썰어 준비합니다. 양파 반개는 굵직하게 채 썰고 대파 한 줄은 반으로 갈라 3-4cm 길이로 썰어줍니다.
Step 2
[돼지고기 김치찌개] 두부 300g을 도톰한 크기로 썰어줍니다. 두부를 도톰하게 썰어야 찌개에서 쉽게 부서지지 않습니다.
Step 3
[돼지고기 김치찌개] 김치 1/4쪽을 한입 크기로 썰어줍니다. 꼭지 부분도 버리지 않고 얇게 썰어 함께 사용합니다.
Step 4
[돼지고기 김치찌개] 돼지고기 목살 360g을 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 5
[돼지고기 김치찌개] 냄비에 식용유 1숟갈을 두르고 썰어둔 고기를 넣고 볶아줍니다.
Ingredients List
Important Notes
고기나 김치를 썰기 전에 야채류를 먼저 썰어 준비하면 도마를 위생적으로 한 번에 쓸 수 있어 조리 시간이 단축됩니다.
김치 꼭지 부위는 버리지 말고 얇게 썰어 찌개에 넣으면 아작한 식감과 깊은 감칠맛을 내는데 좋습니다.
돼지고기 김치찌개 조리 시 돼지고기를 볶는 과정에서 청주를 넣어야 육류 특유의 누린내와 잡내를 말끔하게 제거할 수 있습니다.
참치 김치찌개 끓일 때 참치를 처음부터 넣거나 세게 저으면 살이 다 뭉개져 국물이 탁해지므로, 찌개 마무리 단계에 넣어 흐트러짐 없이 깔끔하게 조리하는 것이 비법입니다.
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