실패 없는 인생 김치찌개
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아버지만의 특별한 비법인 버터를 활용하여 고소한 풍미와 깊고 진한 국물 맛을 내는 돼지고기 김치찌개 레시피입니다. 누구나 쉽게 전문점 수준의 맛을 낼 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
삼겹살을 노릇하게 볶아 고기 기름을 냅니다. → 전자레인지에 1분간 데운 양파와 대파를 고기와 함께 볶습니다. → 김치와 약간의 물, 설탕, 혼다시, 진간장을 넣고 감칠맛나게 볶아줍니다. → 물 500cc와 코인 육수를 붓고 약불에서 20~30분간 뭉근히 끓여 찌개 맛을 우려냅니다. → 다시다, 멸치액젓, (필요시) 식초로 최종 간을 한 후 버터 1조각을 녹여 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
삼겹살을 노릇하게 볶아 고기 기름을 냅니다. → 전자레인지에 1분간 데운 양파와 대파를 고기와 함께 볶습니다. → 김치와 약간의 물, 설탕, 혼다시, 진간장을 넣고 감칠맛나게 볶아줍니다. → 물 500cc와 코인 육수를 붓고 약불에서 20~30분간 뭉근히 끓여 찌개 맛을 우려냅니다. → 다시다, 멸치액젓, (필요시) 식초로 최종 간을 한 후 버터 1조각을 녹여 완성합니다.
Introduction
아버지만의 특별한 비법인 버터를 활용하여 고소한 풍미와 깊고 진한 국물 맛을 내는 돼지고기 김치찌개 레시피입니다. 누구나 쉽게 전문점 수준의 맛을 낼 수 있습니다.
Step 1
김치 300g을 믹싱볼에 담고 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 둡니다.
Step 2
대파 1줄을 큼직하게 듬성듬성 썰고, 양파 1/2개는 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 줍니다.
Step 3
냄비에 식용유 1스푼을 두르고 돼지고기 삼겹살 150g을 넣어 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 기름을 내며 볶아줍니다.
Step 4
채 썬 양파를 일회용 비닐봉지에 넣고 전자레인지에 1분간 돌려 향을 살린 뒤, 볶던 고기에 대파와 함께 넣어 2~3분간 볶아줍니다.
Step 5
자른 김치를 모두 넣고 고기 기름과 잘 섞이도록 볶아줍니다.
Ingredients List
Important Notes
도마 대신 가위로 김치를 자르면 위생적이고 조리 도구를 세척하는 번거로움을 줄일 수 있습니다.
양파를 볶기 전에 전자레인지에 1분간 돌려주면 양파의 단맛과 고유의 향이 극대화되어 고기의 잡내를 효과적으로 잡아줍니다.
김치찌개는 센 불에서 빠르게 끓이기보다 약한 불에서 20~30분 이상 푹 끓여야 고기와 김치의 맛이 국물에 깊게 우러납니다.
마지막 단계에서 넣는 버터 한 조각은 식당에서 사용하는 A지방(돼지 기름)의 역할을 대신하여 깊고 풍부한 고소함을 더해줍니다.
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