삼겹살 김치찌개
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삼겹살의 고소한 지방 기름으로 신김치를 달달 볶아 깊은 맛을 극대화한 김치찌개 레시피입니다. 물을 1차와 2차로 나누어 넣어 끓임으로써 고기와 김치 고유의 맛과 감칠맛을 단시간에 깊게 우려내어 맛있는 찌개를 완성합니다.
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🍳 Cooking Flow
삼겹살을 기름 없이 팬에 노릇하게 구워 기름을 충분히 냅니다. → 구운 삼겹살 기름에 신김치를 넣고 반투명해질 때까지 달달 볶아줍니다. → 물 200ml를 먼저 넣고 4분간 끓여 고기와 김치의 맛을 진하게 졸여 우려냅니다. → 나머지 물 800ml와 양념, 손질한 양파, 두부, 청양고추를 넣고 10분간 강불에 끓입니다. → 마지막에 대파를 넣고 가볍게 한소끔 더 끓여 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
삼겹살을 기름 없이 팬에 노릇하게 구워 기름을 충분히 냅니다. → 구운 삼겹살 기름에 신김치를 넣고 반투명해질 때까지 달달 볶아줍니다. → 물 200ml를 먼저 넣고 4분간 끓여 고기와 김치의 맛을 진하게 졸여 우려냅니다. → 나머지 물 800ml와 양념, 손질한 양파, 두부, 청양고추를 넣고 10분간 강불에 끓입니다. → 마지막에 대파를 넣고 가볍게 한소끔 더 끓여 완성합니다.
Introduction
삼겹살의 고소한 지방 기름으로 신김치를 달달 볶아 깊은 맛을 극대화한 김치찌개 레시피입니다. 물을 1차와 2차로 나누어 넣어 끓임으로써 고기와 김치 고유의 맛과 감칠맛을 단시간에 깊게 우려내어 맛있는 찌개를 완성합니다.
Step 1
신김치 350g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 김치 꽁다리 부분도 버리지 않고 잘게 썰어 넣으면 찌개의 맛을 더해줍니다.
Step 2
냄비나 팬을 달구기 전에 삼겹살 300g을 먼저 넣고 불을 켜서, 고기에서 지방 기름이 노릇하게 나올 때까지 충분히 구워줍니다.
Step 3
삼겹살 구운 기름이 충분히 나오면 썰어둔 신김치를 넣고 가장 센 불에서 김치가 반투명해질 때까지 맛있게 볶아줍니다.
Step 4
김치가 볶아지면 전체 준비한 물 1L 중 1차로 200ml만 넣고 끓기 시작하면 약 4분간 더 졸이듯 끓여줍니다.
Step 5
1차로 끓이는 동안 대파 1대, 청양고추 2개를 어슷썰고 양파 1개는 슬라이스하며, 두부 1/2모는 한입 크기의 큐브 모양으로 썰어 준비합니다.
Ingredients List
Important Notes
삼겹살 김치찌개는 식용유를 쓰지 않고 고기 자체에서 나오는 기름으로 김치를 볶는 것이 고소하고 깊은 맛을 내는 비결입니다.
물을 한 번에 다 넣지 않고 두 번에 나누어 조리듯 끓여주어야 단시간에 마치 여러 번 끓인 듯 깊은 맛의 김치찌개를 만들 수 있습니다.
멸치액젓 1큰술을 넣어주면 조미료 없이도 찌개의 감칠맛을 아주 맛있게 극대화할 수 있습니다.
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