굴다리식 김치찌개
ID: 9247a920...
마포의 유명한 굴다리식 김치찌개를 재현한 레시피입니다. 돼지고기 꼬들살을 사용해 쫄깃한 식감을 살리고 푹 끓여내어 깊고 진한 국물 맛을 자랑합니다.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
돼지고기 꼬들살을 썰어 국간장, 맛술, 매실청으로 밑간합니다. → 냄비에 찢은 김치, 채 썬 양파, 들기름, 고기를 넣고 센 불에서 볶습니다. → 고기가 익으면 쌀뜨물, 김치국물, 마늘, 진간장, 고춧가루를 넣어 한소끔 끓입니다. → 생수와 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 30~40분간 푹 끓입니다. → 생강물, 두부, 고추를 넣고 들기름을 둘러 3분간 더 끓여 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
돼지고기 꼬들살을 썰어 국간장, 맛술, 매실청으로 밑간합니다. → 냄비에 찢은 김치, 채 썬 양파, 들기름, 고기를 넣고 센 불에서 볶습니다. → 고기가 익으면 쌀뜨물, 김치국물, 마늘, 진간장, 고춧가루를 넣어 한소끔 끓입니다. → 생수와 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 30~40분간 푹 끓입니다. → 생강물, 두부, 고추를 넣고 들기름을 둘러 3분간 더 끓여 완성합니다.
Introduction
마포의 유명한 굴다리식 김치찌개를 재현한 레시피입니다. 돼지고기 꼬들살을 사용해 쫄깃한 식감을 살리고 푹 끓여내어 깊고 진한 국물 맛을 자랑합니다.
Step 1
돼지고기 꼬들살을 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
썬 꼬들살에 국간장 1큰술, 맛술 3큰술, 매실청 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다.
Step 3
잘 익은 김치를 칼로 자르는 대신 손으로 쭉쭉 찢어 김치찌개 냄비에 담고, 김치 국물 1컵은 따로 짜서 받아둡니다.
Step 4
양파 1개를 굵게 채 썰어 냄비의 김치 위에 올리고, 들기름 1큰술을 두른 후 밑간한 돼지고기를 올려줍니다.
Step 5
대파는 어슷하게 굵게 썰고, 청양고추와 홍고추도 어슷하게 썰어줍니다. 두부는 사방 3cm 크기의 정육면체 모양으로 썹니다.
Ingredients List
Important Notes
돼지고기는 지방과 살코기가 적절히 섞여 쫄깃하고 국물이 고소해지는 꼬들살(목 뒷덜미 살)을 추천합니다.
김치를 손으로 길게 찢어서 넣어야 국물이 더 잘 배어들고 맛있는 김치찌개가 됩니다.
김치가 너무 신 경우에는 설탕 1/2큰술 정도를 넣어 신맛의 밸런스를 잡아줍니다.
다진 생강을 직접 찌개에 넣으면 씹혀서 씁쓸한 맛이 날 수 있으므로 물에 개어 생강물만 넣어 깔끔하게 잡내를 잡습니다.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...